Bánh mì cay Hải Phòng
Vỏ bánh tự làm mềm dai, thơm nhẹ vị giấm; kẹp cùng pate béo bùi và tương ớt cay là hợp vị.
- Sơ chế120 phút
- Nấu15 phút
- Khẩu phần16 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~2.300 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bánh mì cay Hải Phòng mất khoảng 135 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 2.300 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 16 người; nguyên liệu chính gồm bột bánh mì số 13, pate, men nở.
- Thời gian: 135 phút (120 phút sơ chế, 15 phút nấu)
- Chi phí: ~36.000 ₫ cho 16 người (~2.300 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: bột bánh mì số 13, pate, men nở
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Kích men
✓ Đã xong
Cho 50 ml nước ấm khoảng 40°C vào ly, thêm men nở rồi khuấy đều. Để yên 15 phút cho men hoạt động.
Trộn bột
✓ Đã xong
Cho bột mì số 13, muối, hỗn hợp men, 130 ml nước và giấm vào tô. Trộn đều đến khi bột kết dính thành khối.
Nhào bột
✓ Đã xong
Nhào bột bằng máy ở tốc độ thấp 1 phút, tốc độ trung bình 4 phút rồi tốc độ cao 10 phút. Bột đạt khi thành khối dẻo mịn và không dính tay.
Ủ bột lần đầu
✓ Đã xong
Đậy kín tô bột và ủ ở nhiệt độ thường khoảng 60 phút, đến khi bột nở gấp đôi.
Chia và tạo hình bánh
✓ Đã xong
Nhào sơ bột, lăn thành khối dài rồi chia thành 16 phần, mỗi phần khoảng 55 g. Vê tròn từng phần, sau đó lăn dài thành bánh khoảng 20–25 cm.
Ủ bánh lần hai
✓ Đã xong
Xếp bánh đã tạo hình lên khay, đậy kín và ủ 25–30 phút, đến khi bánh nở gấp đôi.
Làm nóng lò và chuẩn bị khay nước
✓ Đã xong
Làm nóng lò ở 260°C trong 20 phút. Rót khoảng 500 ml nước sôi vào một khay chịu nhiệt và đặt ở tầng thấp nhất của lò.
Nướng bánh
✓ Đã xong
Xịt phun sương lên bánh rồi đặt khay ở tầng giữa lò, nướng ở 260°C. Sau 2–4 phút, mở lò nhanh tay xịt phun sương thêm một lần lên mặt bánh rồi đóng lò. Khi bánh nướng được 11 phút, lấy khay nước ở tầng dưới ra; tiếp tục nướng đến phút thứ 14, khi bánh chuyển màu vàng nhẹ.
Để bánh nguội
✓ Đã xong
Lấy bánh ra khỏi lò, đặt vào một chiếc khăn lớn và ủ đến khi nguội.
Kẹp pate và ăn kèm tương ớt
✓ Đã xong
Khi bánh đã nguội, phết một ít pate vào bánh và dùng kèm tương ớt.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Khi kích men, dùng nước ấm khoảng 40°C và để men nghỉ đủ 15 phút.
- Đậy kín bột trong cả hai lần ủ để bột nở gấp đôi.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bánh mì cay Hải Phòng mất bao lâu?
Khoảng 135 phút: 120 phút sơ chế và 15 phút nấu.
Nấu bánh mì cay Hải Phòng cho 16 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 36.000 ₫ cho 16 người, tức khoảng 2.300 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 26.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh mì cay Hải Phòng?
Cần mua 500 g bột bánh mì số 13, 12 g men nở, pate.
Có thể nhờ người nấu bánh mì cay Hải Phòng tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh mì cay Hải Phòng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Bánh tét bằng lá dong
Gói bánh bằng bốn lớp lá dong để đòn bánh chắc tay, tròn đều và giữ form tốt khi luộc.
Cách làm sữa chua khô cho bé ăn dặm tại nhà không cần máy sấy
Bánh nhỏ vị dâu và xoài được làm khô trong lò ở nhiệt độ thấp, không cần máy sấy; bảo quản kín để giữ độ giòn.
Bánh tầm bì nước cốt dừa kiểu Nam Bộ
Sợi bánh dai mềm ăn cùng bì thính, thịt khìa nước dừa và nước cốt dừa sánh béo, thêm nước mắm chua ngọt cho vị đậm đà.
Bánh chuối chiên phồng ruột kiểu miền Tây
Vỏ bánh vàng giòn, phồng rỗng ruột, thơm mè đen; phần chuối bên trong vẫn ngọt mềm và hơi dẻo.
Pha bột bánh xèo với nước đá
Pha bột với nước đá viên và nước cốt dừa để bánh xèo giòn xốp, thơm béo; nhớ khuấy lại bột trước mỗi lần tráng.
Bánh mì kẹp kem tuổi thơ siêu hấp dẫn bằng máy đánh trứng
Kem sầu riêng béo mịn kẹp trong bánh mì ngọt mềm, thêm chút đậu phộng rang giòn là có ngay món ăn mát lạnh gợi nhớ tuổi thơ.