Bánh mì gạo lứt

1. 1

   Rửa và ngâm gạo

   ✓ Đã xong

   Cân 230 g gạo lứt đen, rửa sạch rồi ngâm với nước ấm trong 120 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm đến 240 phút để hạt gạo nở đều và mềm hơn. Có thể pha thêm một ít gạo trắng nếu không muốn dùng hoàn toàn gạo lứt.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
2. 2

   Để gạo ráo nước

   ✓ Đã xong

   Vớt gạo đã ngâm ra rổ, để ráo nước. Gạo sau khi ngâm sẽ nặng khoảng 300 g.

3. 3

   Xay gạo với nước và muối

   ✓ Đã xong

   Cho gạo đã ngâm ráo vào cối xay cùng 140–150 ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, không còn hạt gạo lợn cợn. Trong lúc xay, dừng máy và dùng phới gạt phần gạo bám trên thành cối xuống nếu cần.

4. 4

   Thêm mật ong và dầu ăn

   ✓ Đã xong

   Cho 20 g mật ong và 25 g dầu ăn vào hỗn hợp gạo đã xay. Đậy nắp và xay tiếp đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

5. 5

   Cho men nở vào bột

   ✓ Đã xong

   Thêm 1 muỗng cà phê men nở instant vào cối. Đậy nắp và nhấn xay ngắt quãng khoảng 2 lần, chỉ vài giây để men hòa đều, không xay lâu.

6. 6

   Cho bột vào khuôn và ủ

   ✓ Đã xong

   Lót giấy nến vào khuôn bánh mì kích thước 22 x 9 x 6 cm. Đổ bột vào khuôn, dùng phới dàn phẳng mặt rồi nhấc khuôn thả nhẹ xuống vài lần để làm vỡ bọt khí lớn. Đậy kín khuôn bằng giấy bạc và ủ ở nhiệt độ phòng trong 20–30 phút, đến khi mặt bột phẳng, không lồi lõm.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
7. 7

   Làm nóng lò và hoàn thiện mặt bánh

   ✓ Đã xong

   Trong lúc ủ bột, làm nóng lò ở chế độ hai tầng nhiệt ở 230°C. Khi bột đã ủ đủ, rắc một ít mè trắng lên mặt nếu thích rồi xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh.

8. 8

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Đậy giấy bạc lên khuôn bánh rồi cho vào lò đã làm nóng. Nướng ở 230°C trong khoảng 30 phút, đến khi bánh nở cao qua miệng khuôn và có màu nâu sẫm.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
9. 9

   Để bánh nguội

   ✓ Đã xong

   Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn rồi mới cắt. Bánh có kết cấu mềm dẻo và mùi thơm đặc trưng của gạo lứt.

Chúc cả nhà ngon miệng!