Bánh mì pate

Pate gan heo xay cùng thịt, bánh mì ngâm nước rồi hấp lâu cho mềm béo, thơm đậm đà; để lạnh qua đêm sẽ dễ cắt và phết hơn.

Sơ chế30 phút
Nấu150 phút
Khẩu phần1 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~217.000 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh mì pate mất khoảng 180 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 217.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm thịt nọng hoặc thịt ba chỉ, gan heo, hành tím.

Thời gian: 180 phút (30 phút sơ chế, 150 phút nấu)
Chi phí: ~217.000 ₫ cho 1 người (~217.000 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt nọng hoặc thịt ba chỉ, gan heo, hành tím
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 1 người

Cần đi chợ mua

Gan heo Nhà có sẵn 700 g Chọn miếng màu đều, bề mặt nhẵn và không có mùi lạ 70.000 ₫
Thịt nọng hoặc thịt ba chỉ Nhà có sẵn 700 g Chọn thịt có nạc mỡ xen kẽ, dùng loại bạn có 105.000 ₫
Hành tím Nhà có sẵn 100 g Dùng 5 củ để luộc thịt, phần còn lại xay 10.000 ₫
Hành tây Nhà có sẵn 200 g Bóc vỏ trước khi xay 8.000 ₫
Bánh mì không Nhà có sẵn 110 g Khoảng 2 ổ 5.000 ₫
Bơ Tường An Nhà có sẵn 50 g 10.000 ₫
Rượu nếp hoặc rượu mai quế lộ Nhà có sẵn 1 muỗng canh 2.500 ₫
Bột năng Nhà có sẵn 2 muỗng canh Dùng bóp gan trước khi rửa 500 ₫
Ngũ vị hương Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Nước Nhà có sẵn 400 ml Dùng ngâm bánh mì —
Nước Nhà có sẵn 1 lít Dùng luộc thịt —
Dầu ăn Nhà có sẵn 2 muỗng canh 1.000 ₫
Muối Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê Chia một phần để luộc thịt, một phần để nêm 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 4 muỗng canh 1.000 ₫
Nước tương hoặc nước mắm Nhà có sẵn 4 muỗng canh Nếu dùng nước mắm, dùng khoảng một nửa lượng nước tương 1.500 ₫
Tiêu Nhà có sẵn 0,5 muỗng canh 500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê 500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê 500 ₫

Cần mua (9 món): 211.500 ₫
Tổng chi phí món: 217.000 ₫
Trung bình mỗi người: 217.000 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Thái và làm sạch gan
✓ Đã xong
Thái gan heo thành miếng mỏng, cho vào tô. Thêm 2 muỗng canh bột năng và một ít nước, dùng tay bóp đều 2-3 phút. Rửa gan dưới vòi nước đến khi sạch bột, để ráo.
Luộc sơ thịt
✓ Đã xong
Cho 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối và 5 củ hành tím đập dập vào chảo, đun sôi. Cho thịt nọng hoặc ba chỉ vào, úp phần da xuống và luộc 5 phút; lật mặt, luộc thêm 1 phút rồi tắt bếp. Rửa sạch thịt, để ráo và thái lát mỏng.
Xay các nguyên liệu
✓ Đã xong
Xay gan heo bằng máy xay thịt với lưới nhỏ nhất, lặp lại 2-3 lần đến khi mịn. Xay thịt tương tự 2-3 lần. Thái nhỏ hành tây, xay hành tím riêng rồi xay hành tây riêng. Cắt bánh mì thành miếng nhỏ, cho vào tô cùng 400 ml nước và trộn đến khi bánh hút hết nước; xay nhuyễn bánh mì đã ngâm.
Ướp hỗn hợp gan và thịt
✓ Đã xong
Cho gan và thịt đã xay vào tô lớn. Thêm 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương và 4 muỗng canh nước tương. Nếu dùng nước mắm thay nước tương, dùng khoảng một nửa lượng. Trộn đều cho gia vị phủ khắp hỗn hợp.
Phi thơm hành tím và hành tây
✓ Đã xong
Đun nóng chảo ở lửa lớn, thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím đã xay vào phi thơm. Cho hành tây đã xay vào xào đến khi dậy mùi thơm.
Xào gan thịt và bánh mì
✓ Đã xong
Cho hỗn hợp gan thịt đã ướp vào chảo hành, xào đến khi gan và thịt hơi tái. Thêm bánh mì đã xay, xào sơ cho hòa quyện. Cho 1/2 muỗng canh tiêu, 50 g bơ và 1 muỗng canh rượu nếp hoặc rượu mai quế lộ quanh thành chảo. Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi tắt bếp.
Cho pate vào khuôn và hấp
✓ Đã xong
Múc hỗn hợp vào khuôn khoảng 20 x 20 x 7 cm, dằn nhẹ cho phẳng mặt. Che kín khuôn bằng giấy bạc, chọc vài lỗ nhỏ; nếu khuôn không có nắp kín, buộc cố định giấy bạc. Đặt khuôn vào xửng có nhiều nước, hạ lửa xuống mức trung bình thấp và hấp 120 phút. Thỉnh thoảng kiểm tra, thêm nước nếu nước trong xửng gần cạn.
Để nguội và làm lạnh pate
✓ Đã xong
Tắt bếp sau khi hấp, mở nắp xửng và chờ hơi nước bay hết rồi mới lấy khuôn ra. Để pate nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trên 480 phút để pate cứng lại và dễ cắt.
Phết pate lên bánh mì
✓ Đã xong
Cắt pate đã làm lạnh thành miếng vừa ăn rồi phết lên bánh mì giòn. Có thể ăn kèm dưa chuột, rau mùi, ớt, trứng ốp la hoặc xôi; thêm đồ chua, thịt nguội, chả lụa, nước sốt hay mayonnaise tùy khẩu vị.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Nếu dùng nước mắm thay nước tương, chỉ dùng khoảng một nửa lượng nước tương.
Khi hấp, thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước vào xửng nếu nước gần cạn.
Để pate nguội hoàn toàn rồi làm lạnh trên 8 tiếng để pate cứng lại và dễ cắt hơn.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh mì pate mất bao lâu?

Khoảng 180 phút: 30 phút sơ chế và 150 phút nấu.

Nấu bánh mì pate cho 1 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 217.000 ₫ cho 1 người, tức khoảng 217.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 211.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh mì pate?

Cần mua 700 g gan heo, 700 g thịt nọng hoặc thịt ba chỉ, 100 g hành tím, 200 g hành tây, 110 g bánh mì không, 50 g bơ Tường An, 1 muỗng canh rượu nếp hoặc rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.