Bánh mì trái cây Panettone
Bánh nở mềm, dai thơm, điểm vị trái cây ngọt dịu và vỏ cam tự làm. Bột được nhào theo kỹ thuật gấp và miết để tạo độ đàn hồi.
- Sơ chế490 phút
- Nấu60 phút
- Khẩu phần3 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~39.000 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bánh mì trái cây Panettone mất khoảng 550 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 39.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 3 người; nguyên liệu chính gồm nho khô, bơ lạt, bột mì.
- Thời gian: 550 phút (490 phút sơ chế, 60 phút nấu)
- Chi phí: ~117.000 ₫ cho 3 người (~39.000 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: nho khô, bơ lạt, bột mì
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Cắt vỏ cam
✓ Đã xong
Cắt 2 quả cam làm tư, tách lấy phần vỏ và giữ lại phần ruột để ăn riêng. Thái vỏ thành lát mỏng rộng khoảng 1 cm.
Chần vỏ cam
✓ Đã xong
Cho vỏ cam vào nồi nước sôi, luộc 3–5 phút rồi vớt ra rửa bằng nước lạnh. Lặp lại khoảng 3 lần để vỏ bớt đắng.
Nấu vỏ cam với đường
✓ Đã xong
Cho vỏ cam đã chần vào nồi cùng 200 g đường và 250 ml nước. Nấu liu riu khoảng 60 phút, đến khi vỏ cam chín và trong hơn. Vớt vỏ ra, phơi khoảng 1 giờ cho khô và cứng lại rồi nhúng qua đường trắng.
Làm mứt vỏ cam và ngâm nho
✓ Đã xong
Sau khi làm mứt vỏ cam, phơi nắng khoảng 8 giờ rồi cắt hạt lựu. Ngâm nho khô với 2 muỗng canh rượu Rum qua đêm cho nho mềm. Bào vỏ 1 quả chanh và 1 quả cam, trộn với 1 muỗng canh mật ong rồi để ở nhiệt độ phòng.
Trộn bột bánh
✓ Đã xong
Cho 300 g bột mì, 5 g men nở và 150 g đường vào âu, trộn đều. Thêm 120 ml sữa tươi, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 3 quả trứng, trộn khoảng 5 phút đến khi bột mịn. Làm tan 50 g bơ lạt rồi trộn đều vào bột.
Nhồi bột
✓ Đã xong
Dùng tay gom bột thành khối rồi đặt lên mặt bàn. Gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa, xoay khối bột 90 độ rồi lặp lại trong 2 phút. Phủ kín và để bột nghỉ 2 phút. Nhồi tiếp khoảng 1 phút, phủ kín và nghỉ thêm 2 phút. Thêm 40 g bơ, tiếp tục nhồi 3–4 phút đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
Ủ bột lần đầu
✓ Đã xong
Thoa dầu ăn vào lòng tô, cho bột vào rồi phủ kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ ở nhiệt độ phòng 30–40 phút, đến khi bột nở gấp đôi.
Trộn nhân vào bột
✓ Đã xong
Cho nho khô đã ngâm, mứt vỏ cam, phần vỏ cam và chanh đã trộn mật ong cùng 2 muỗng canh tinh chất vani vào bột. Dùng tay hoặc máy trộn đến khi các phần nhân phân bố đều. Bọc kín tô và để bột nghỉ khoảng 2 giờ.
Chia bột và ủ lần cuối
✓ Đã xong
Chia bột thành 5 phần bằng nhau, vo tròn từng phần rồi đặt vào khuôn giấy Panettone. Phủ khăn và ủ thêm 40 phút.
Rạch mặt bánh và làm nóng lò
✓ Đã xong
Làm nóng lò ít nhất 20 phút ở 175°C, chế độ hai lửa, không quạt. Trước khi nướng, dùng dao rạch một đường chữ thập trên mặt bánh.
Nướng bánh
✓ Đã xong
Nướng bánh ở 175°C trong 45–50 phút. Sau 15 phút đầu, che mặt bánh bằng giấy bạc để bánh không bị cháy. Bánh chín khi mặt bánh vàng và phần ruột đã nướng chín.
Dốc ngược bánh cho nguội
✓ Đã xong
Lấy bánh ra khỏi lò, xỏ que tre sát đáy bánh rồi dốc ngược. Giữ bánh ở tư thế này đến khi nguội hoàn toàn.
Dọn bánh
✓ Đã xong
Khi bánh đã nguội hoàn toàn, đặt bánh ra đĩa và dùng để thưởng thức.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chần vỏ cam nhiều lần và rửa lại bằng nước lạnh để vỏ bớt đắng.
- Sau khi nướng, xỏ que tre sát đáy bánh rồi dốc ngược đến khi nguội hẳn để bánh không bị xẹp.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bánh mì trái cây Panettone mất bao lâu?
Khoảng 550 phút: 490 phút sơ chế và 60 phút nấu.
Nấu bánh mì trái cây Panettone cho 3 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 117.000 ₫ cho 3 người, tức khoảng 39.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 104.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh mì trái cây Panettone?
Cần mua 300 g bột mì, 5 g men nở, 120 ml sữa tươi, 3 quả trứng gà, 100 g bơ lạt, 3 quả cam, 1 quả chanh, 300 g nho khô, 2 muỗng canh rượu Rum, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh tinh chất vani.
Có thể nhờ người nấu bánh mì trái cây Panettone tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh mì trái cây Panettone ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Bánh tét bằng lá dong
Gói bánh bằng bốn lớp lá dong để đòn bánh chắc tay, tròn đều và giữ form tốt khi luộc.
Cách làm sữa chua khô cho bé ăn dặm tại nhà không cần máy sấy
Bánh nhỏ vị dâu và xoài được làm khô trong lò ở nhiệt độ thấp, không cần máy sấy; bảo quản kín để giữ độ giòn.
Bánh tầm bì nước cốt dừa kiểu Nam Bộ
Sợi bánh dai mềm ăn cùng bì thính, thịt khìa nước dừa và nước cốt dừa sánh béo, thêm nước mắm chua ngọt cho vị đậm đà.
Bánh chuối chiên phồng ruột kiểu miền Tây
Vỏ bánh vàng giòn, phồng rỗng ruột, thơm mè đen; phần chuối bên trong vẫn ngọt mềm và hơi dẻo.
Pha bột bánh xèo với nước đá
Pha bột với nước đá viên và nước cốt dừa để bánh xèo giòn xốp, thơm béo; nhớ khuấy lại bột trước mỗi lần tráng.
Bánh mì kẹp kem tuổi thơ siêu hấp dẫn bằng máy đánh trứng
Kem sầu riêng béo mịn kẹp trong bánh mì ngọt mềm, thêm chút đậu phộng rang giòn là có ngay món ăn mát lạnh gợi nhớ tuổi thơ.