Bánh mì xá xíu ăn một lần là ghiền bằng chảo sâu lòng

1. 1

   Cắt thịt thành miếng vừa ăn

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch thịt nạc vai, để ráo rồi cắt thành miếng vuông khoảng 3 cm; chiều dài miếng thịt tùy thích.

2. 2

   Ướp thịt xá xíu

   ✓ Đã xong

   Cho thịt vào tô, thêm 7 g muối, 10 g bột gà, 5 g bột ngọt, 50 g đường, 2 g ngũ vị hương, 30 g sốt ướp đồ nướng, 20 g mật ong, 20 g nước tương, hành tím và tỏi băm. Hòa 1/2 ống màu gạch tôm với 20–30 ml nước lọc rồi cho vào tô. Trộn đều để gia vị phủ khắp các miếng thịt.

3. 3

   Sơ chế và bóp muối củ cải

   ✓ Đã xong

   Gọt vỏ củ cải trắng và củ cải đỏ, rửa sạch rồi cắt lát dày bằng đầu đũa hoặc cắt sợi. Cho 5 g muối vào, bóp đều và để 30 phút để củ cải bớt mùi hăng.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Xả và vắt ráo củ cải

   ✓ Đã xong

   Xả củ cải nhiều lần dưới vòi nước lạnh để loại bỏ vị mặn và mùi hăng, sau đó vắt thật ráo nước.

5. 5

   Pha giấm đường và ngâm củ cải

   ✓ Đã xong

   Cho 100 ml giấm, 85 g đường, 5 g muối và 100 ml nước lọc vào tô, khuấy đến khi đường và muối tan. Thả củ cải đã vắt ráo vào, thêm vừa đủ để củ cải ngập trong hỗn hợp giấm đường.

6. 6

   Sơ chế rau ăn kèm

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch dưa leo, hành lá, ngò rí và ớt. Cắt dưa leo thành lát, hành lá thành đoạn vừa ăn; để ngò rí ráo nước và thái ớt thành lát nếu bạn muốn ăn cay.

7. 7

   Áp chảo thịt xá xíu

   ✓ Đã xong

   Đặt chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính lên bếp, cho khoảng 30–45 g dầu ăn vào rồi cho thịt đã ướp vào ngay, không cần chờ dầu nóng. Đảo đều đến khi các mặt thịt săn lại và hơi xém vàng.

8. 8

   Thêm nước và rim thịt

   ✓ Đã xong

   Đổ nước lọc vào chảo đến khi nước xăm xắp mặt thịt. Đun sôi, hớt lớp bọt nổi lên để nước dùng trong, sau đó hạ lửa nhỏ và rim liu riu 30–40 phút cho thịt chín mềm, thấm vị và phần nước cốt gần cạn.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
9. 9

   Để nguội và cắt thịt

   ✓ Đã xong

   Khi thịt chín mềm, tắt bếp và để thịt nguội. Cắt thịt thành lát mỏng hoặc thành sợi dài tùy cách bạn muốn xếp vào bánh mì.

10. 10

    Nấu sốt xá xíu

    ✓ Đã xong

    Giữ lại phần nước cốt trong chảo, thêm 200 ml nước lọc, 3 g bột gà, 5 g đường, 10 g mật ong và 10 g nước tương. Đun đến khi hỗn hợp sôi. Hòa 15 g bột năng với khoảng 30 ml nước lọc, từ từ đổ vào chảo trong khi khuấy đều. Khi sốt sánh nhẹ, không quá đặc, tắt bếp.

11. 11

    Xếp nhân vào bánh mì

    ✓ Đã xong

    Rạch dọc ổ bánh mì từ đầu đến cuối nhưng không cắt rời hẳn. Xếp dưa leo vào trước, thêm thịt xá xíu, hành lá và ngò rí. Rưới vừa phải nước sốt lên nhân để sốt không tràn hoặc làm ướt bánh. Rắc chà bông heo lên trên, thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay.

12. 12

    Bày bánh mì xá xíu

    ✓ Đã xong

    Dọn bánh mì ra đĩa và dùng ngay khi bánh còn giòn, phần nhân xá xíu thấm sốt.

Chúc cả nhà ngon miệng!