Bánh mochi cốm nhân đậu xanh

1. 1

   Trộn nguyên liệu phần vỏ

   ✓ Đã xong

   Cho cốm, 100 g nước cốt dừa, nước dừa tươi, 25 g đường vàng, 7 g dầu ăn và 2–3 giọt tinh chất lá dứa vào tô lớn. Trộn đều.

2. 2

   Xay hỗn hợp cốm

   ✓ Đã xong

   Dùng máy xay cầm tay xay hỗn hợp đến khi nhuyễn vừa phải. Dừng khi cốm đã hòa quyện nhưng vẫn còn một ít hạt lợn cợn, không cần xay mịn hoàn toàn.

3. 3

   Sên vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Đổ hỗn hợp cốm vào chảo chống dính, sên trên lửa vừa nhỏ trong 20–30 phút và đảo đều. Khi hỗn hợp hơi trong, đặc lại thành khối và không còn dính chảo thì tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Nhồi vỏ bánh khi còn ấm

   ✓ Đã xong

   Khi vỏ còn ấm, nhồi khoảng 1–2 phút bằng cách kéo dài khối bột rồi gập lại, lặp lại nhiều lần cho đến khi bột dẻo và kết dính.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
5. 5

   Hấp hoặc luộc đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Hấp hoặc luộc đậu xanh đến khi chín mềm. Đậu đạt là khi có thể dễ dàng nghiền nát bằng thìa.

6. 6

   Xay nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Cho đậu xanh đã chín vào máy xay cùng 80 g nước cốt dừa, 50 g nước lọc, 35 g đường vàng, 35 g dầu ăn và một nhúm nhỏ muối. Xay đến khi nhân thật nhuyễn mịn. Nếu thích, thêm một ít màu thực phẩm vàng.

7. 7

   Sên nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Cho hỗn hợp đậu xanh vào chảo, sên trên lửa vừa và đảo đều đến khi nhân đặc sệt, khô ráo, không dính chảo và có thể vo thành viên chắc tay.

8. 8

   Chia phần và gói bánh

   ✓ Đã xong

   Chia vỏ cốm và nhân đậu xanh thành 8 phần bằng nhau. Theo lượng tạo hình, mỗi bánh dùng 15 g vỏ và 35 g nhân. Ấn dẹt phần vỏ, đặt viên nhân vào giữa, gói kín rồi vo tròn.

9. 9

   Lăn bánh qua cơm dừa

   ✓ Đã xong

   Lăn từng viên bánh qua cơm dừa sấy khô cho phủ đều bên ngoài. Xếp bánh vào hộp có lót cup giấy để giữ hình.

10. 10

    Dọn bánh

    ✓ Đã xong

    Xếp bánh vào cup giấy và dọn ra thưởng thức. Bánh có lớp vỏ cốm mềm dẻo, nhân đậu xanh bùi ngọt và lớp cơm dừa sấy phủ bên ngoài.

Chúc cả nhà ngon miệng!