Bánh mousse hạt dẻ cười phủ thạch mâm xôi

Mousse hạt dẻ cười mềm mịn, bùi thơm, phủ lớp thạch mâm xôi chua nhẹ và kem phô mai béo ngậy trên mặt.

Sơ chế60 phút
Nấu120 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~43.500 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh mousse hạt dẻ cười phủ thạch mâm xôi mất khoảng 180 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 43.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm cream cheese, mâm xôi, sốt hạt dẻ cười nghiền.

Thời gian: 180 phút (60 phút sơ chế, 120 phút nấu)
Chi phí: ~174.000 ₫ cho 4 người (~43.500 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cream cheese, mâm xôi, sốt hạt dẻ cười nghiền
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Mâm xôi Nhà có sẵn 100 g chọn quả chắc, căng mọng, sẫm màu 35.000 ₫
Sốt hạt dẻ cười nghiền Nhà có sẵn 25 g pistachio paste 35.000 ₫
Heavy cream Nhà có sẵn 200 ml kem béo từ 35% trở lên, để lạnh trước khi đánh 30.000 ₫
Cream cheese Nhà có sẵn 100 g 45.000 ₫
Sữa tươi không đường Nhà có sẵn 200 ml 7.000 ₫
Trứng gà Nhà có sẵn 2 quả chỉ dùng lòng đỏ 7.000 ₫
Gelatin lá Nhà có sẵn 7,5 g khoảng 2,5 lá, ngâm nước lạnh cho mềm 8.000 ₫
Tinh chất vani Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 3.000 ₫
Chanh Nhà có sẵn 1 quả vắt lấy 5ml nước cốt 2.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 77 g 2.000 ₫
Nước Nhà có sẵn 20 ml —

Cần mua (9 món): 172.000 ₫
Tổng chi phí món: 174.000 ₫
Trung bình mỗi người: 43.500 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Đánh lòng đỏ với sốt hạt dẻ
✓ Đã xong
Cho 2 lòng đỏ trứng và 30g đường vào tô, khuấy đều cho tan. Thêm 25g sốt hạt dẻ cười nghiền, khuấy tiếp đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Nấu hỗn hợp sữa
✓ Đã xong
Đun 200ml sữa tươi trên lửa vừa đến khi ấm nóng, lăn tăn bọt nhỏ thì tắt bếp. Vừa rót sữa vào tô trứng vừa khuấy, rồi đổ ngược lại vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ đến khi hơi nóng thì tắt bếp. Lọc qua rây, cho 1,5 lá gelatin đã ngâm nước lạnh 10 phút vào khuấy tan, để nguội hẳn.
Đánh bông heavy cream
✓ Đã xong
Cho 100ml heavy cream và 9g đường vào tô, đặt lên tô nước đá. Đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông mềm, nhấc phới chóp hơi rủ xuống.
Trộn và đổ khuôn mousse
✓ Đã xong
Cho kem đã đánh vào hỗn hợp sữa hạt dẻ đã nguội, dùng phới dẹt trộn fold từ đáy lên đến khi quyện đều. Lót giấy nến vào khuôn tròn 12cm, đổ mousse vào, bọc kín và để ngăn mát 120 phút.
Sên mâm xôi
✓ Đã xong
Cho 100g mâm xôi, 20ml nước, 20g đường và 5ml nước cốt chanh vào nồi, trộn đều. Sên trên lửa vừa đến khi sôi và quả mềm thì tắt bếp, cho 1 lá gelatin đã ngâm vào khuấy tan.
Đổ lớp thạch mâm xôi
✓ Đã xong
Lọc hỗn hợp mâm xôi qua rây, để nguội hẳn rồi đổ lên mặt mousse. Bọc kín khuôn và để ngăn mát thêm 120 phút.
Đánh kem phô mai
✓ Đã xong
Tán nhuyễn 100g cream cheese, thêm 18g đường, 100ml heavy cream và 1/2 muỗng cà phê vani. Đặt tô lên nước đá, đánh liên tục đến khi kem bông cứng, nhấc phới chóp đứng.
Trang trí
✓ Đã xong
Cho kem phô mai vào túi bắt kem và bắt hoa lên mặt bánh.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Tháo khuôn, cắt bánh và dùng lạnh để thấy rõ lớp mousse hạt dẻ cười, thạch mâm xôi và kem phô mai.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Để hỗn hợp sữa hạt dẻ nguội hẳn trước khi trộn kem để mousse không bị lỏng.
Đặt tô lên nước đá khi đánh kem giúp kem nhanh bông và giữ dáng tốt.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh mousse hạt dẻ cười phủ thạch mâm xôi mất bao lâu?

Khoảng 180 phút: 60 phút sơ chế và 120 phút nấu.

Nấu bánh mousse hạt dẻ cười phủ thạch mâm xôi cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 174.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 43.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 172.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh mousse hạt dẻ cười phủ thạch mâm xôi?

Cần mua 100 g mâm xôi, 25 g sốt hạt dẻ cười nghiền, 200 ml heavy cream, 100 g cream cheese, 200 ml sữa tươi không đường, 2 quả trứng gà, 7,5 g gelatin lá, 0,5 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 quả chanh.

Có thể nhờ người nấu bánh mousse hạt dẻ cười phủ thạch mâm xôi tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh mousse hạt dẻ cười phủ thạch mâm xôi ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa