Ảnh món Cách làm bánh mousse việt quất sữa chua mướt mịn
🥮 Món bánh

Cách làm bánh mousse việt quất sữa chua mướt mịn

Cốt bánh chiffon mềm xếp xen lớp kem việt quất sữa chua, phủ thạch việt quất bóng mượt, để lạnh ăn mát và chua ngọt dịu.

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh mousse việt quất sữa chua mướt mịn mất khoảng 330 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 30.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm whipping cream, mứt việt quất, việt quất.

  • Thời gian: 330 phút (30 phút sơ chế, 300 phút nấu)
  • Chi phí: ~122.000 ₫ cho 4 người (~30.500 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: whipping cream, mứt việt quất, việt quất
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Đánh bông lòng trắng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Đánh bông lòng trắng

    Cho 2 lòng trắng trứng và chút muối vào tô, đánh đều, thêm 1/4 muỗng cà phê cream of tartar rồi đánh đến khi nổi bọt. Chia 40 g đường làm 3 phần, cho từng phần vào, đánh mỗi lần khoảng 30 giây ở tốc độ thấp. Phần đường cuối thì tăng tốc độ cao, đánh đến khi lòng trắng bông mềm, bóng mịn, chóp mềm oặt xuống.

  2. Trộn lòng đỏ và sữa

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Trộn lòng đỏ và sữa

    Cho từ từ lòng đỏ đã đánh vào lòng trắng, trộn đến khi hòa quyện. Trộn đều 13 g dầu ăn, 7 g sữa và vani trong chén rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, đánh tốc độ thấp.

  3. Rây bột

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Rây bột

    Trộn 20 g bột mì, 10 g bột bắp và 10 g bột hạnh nhân. Rây làm hai lần vào hỗn hợp trứng, mỗi lần trộn kiểu vét từ đáy hất lên để không vỡ bọt khí.

  4. Nướng cốt bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Nướng cốt bánh

    Làm nóng lò ở 170 độ C trong 15 phút. Đổ bột vào khuôn 16 x 16 cm, gõ nhẹ khuôn cho vỡ bọt khí lớn rồi nướng ở 155–160 độ C trong 30 phút. Úp ngược khuôn cho bánh nguội hẳn, lấy bánh ra và cắt tròn bằng khuôn.

  5. Đánh whipping cream

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Đánh whipping cream

    Đánh 150 ml whipping cream đến khi bông mềm.

  6. Làm kem việt quất sữa chua

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Làm kem việt quất sữa chua

    Ngâm mềm 3 lá gelatin. Đun 112 g mứt việt quất với 10 g đường đến khi đường tan và hỗn hợp ấm. Vắt ráo gelatin, cho vào nồi, khuấy nhanh trên lửa nhỏ đến khi tan hẳn rồi tắt bếp. Đổ ra tô, trộn với 100 g sữa chua. Chia làm hai phần, lần lượt trộn kiểu vét từ đáy vào whipping cream đã đánh bông.

  7. Xếp lớp và làm lạnh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 7: Xếp lớp và làm lạnh

    Cho một lớp kem việt quất vào ly, đặt một lớp cốt bánh, rồi phủ thêm một lớp kem. Để tủ lạnh 120 phút cho bánh đông.

  8. Phủ thạch việt quất

    ✓ Đã xong Minh họa bước 8: Phủ thạch việt quất

    Ngâm mềm 2 lá gelatin còn lại. Đun nóng 30 g mứt việt quất với 60 g nước, cho gelatin vào khuấy tan. Rưới thạch lên mặt bánh đã đông, để tủ lạnh thêm 60 phút. Trang trí chút kem tươi và vài quả việt quất.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Cho đường vào lòng trắng từng phần, đánh tan rồi mới thêm phần tiếp để bọt mịn và bền.
  • Úp ngược khuôn khi bánh còn nóng để cốt bánh không bị xẹp.
  • Chọn whipping cream có độ béo 30–40% để kem bông và giữ dáng tốt.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh mousse việt quất sữa chua mướt mịn mất bao lâu?

Khoảng 330 phút: 30 phút sơ chế và 300 phút nấu.

Nấu cách làm bánh mousse việt quất sữa chua mướt mịn cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 122.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 30.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 119.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh mousse việt quất sữa chua mướt mịn?

Cần mua 142 g mứt việt quất, 10 g bột bắp, 2 quả trứng gà, 150 ml whipping cream, 7 ml sữa tươi, 100 g sữa chua không đường, 0,25 muỗng cà phê tinh chất vani, 10 g bột hạnh nhân, 20 g bột mì đa dụng, 12,5 g gelatin, 0,25 muỗng cà phê cream of tartar, việt quất.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh mousse việt quất sữa chua mướt mịn tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh mousse việt quất sữa chua mướt mịn ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~23.500 ₫/người

Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6

Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.400 ₫/người

Pancake chocolate trái cây nhiệt đới

Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.

Món bánh
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~17.300 ₫/người

Pancake vị trà sữa

Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~10.600 ₫/người

Bánh rán sữa chua ngũ cốc

Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.

Món bánh
  • Thời gian: 45 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.200 ₫/người

Bánh rán socola mứt xoài

Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~19.800 ₫/người

Bánh rán hương mùa hè

Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.100 ₫/người

Bánh rán burger bò

Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.

Xác minh để tiếp tục