Bánh opera cà phê socola nhiều tầng

Cốt bánh hạnh nhân thấm siro cà phê xen kẽ ganache socola và kem bơ cà phê, phủ lớp socola bóng mượt, đậm đà hương vị.

Sơ chế30 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóKhó
Chi phí/người~60.200 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh opera cà phê socola nhiều tầng mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 60.200 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm socola đen, bơ lạt, bột hạnh nhân.

Thời gian: 90 phút (30 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~240.500 ₫ cho 4 người (~60.200 ₫/người)
Nguyên liệu chính: socola đen, bơ lạt, bột hạnh nhân
Độ khó: Khó

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 145 g chia cho lòng trắng, siro và kem bơ 4.000 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn 15 g 1.000 ₫
Muối Nhà có sẵn vừa đủ 500 ₫
Nước Nhà có sẵn 166 ml 130g nước nóng pha siro, 6g pha cà phê, 30g nấu đường —

Cần mua (10 món): 235.000 ₫
Tổng chi phí món: 240.500 ₫
Trung bình mỗi người: 60.200 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Pha siro cà phê
✓ Đã xong
Khuấy 7g cà phê hòa tan và 30g đường với 130g nước nóng cho tan, thêm 6g rượu mùi cà phê, trộn đều và giữ ấm.
Làm ganache socola
✓ Đã xong
Đun 125g kem béo đến khi viền nồi lăn tăn sôi thì tắt bếp, cho 125g socola đen vào. Để socola tan tự nhiên khoảng 1 phút rồi khuấy nhẹ đến khi mịn bóng.
Đánh trứng cách thủy
✓ Đã xong
Cho 3 quả trứng và 80g đường bột vào tô dày, đặt lên nồi nước 40–50 độ C và đánh đến khi trứng ấm khoảng 40 độ C. Nhấc ra, dùng máy đánh đến khi trứng bông đặc, trắng ngà, nhấc que lên chảy thành dải ruy băng.
Trộn bột hạnh nhân
✓ Đã xong
Rây 100g bột hạnh nhân và 30g bột mì vào phần trứng đánh bông, trộn theo kiểu vét từ đáy hất lên đến khi đồng nhất.
Đánh bông lòng trắng
✓ Đã xong
Cho chút muối vào 100g lòng trắng, đánh tốc độ thấp khoảng 45 giây đến khi nổi bọt. Chia 40g đường làm 3 lần, mỗi lần đánh khoảng 30 giây ở tốc độ thấp; lần cuối tăng tốc độ cao đến khi lòng trắng bông mềm, dẻo bóng, nhấc phới chóp oặt xuống.
Trộn lòng trắng vào bột
✓ Đã xong
Cho 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp bột hạnh nhân, trộn vét nhẹ cho đều. Đổ hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn đến khi mịn. Thêm 20g bơ đun chảy và 5g tinh chất vani, trộn nhẹ cho đồng nhất.
Nướng cốt bánh
✓ Đã xong
Làm nóng lò ở 200 độ C trong 15 phút. Đổ bột vào khuôn vuông lót giấy nến, dàn mỏng đều và đập nhẹ khuôn cho vỡ bọt khí lớn. Nướng ở 190 độ C trong 8–10 phút rồi để bánh nguội hẳn.
Làm kem bơ cà phê
✓ Đã xong
Hòa 5g cà phê, 6g rượu mùi cà phê với 6g nước nóng. Cắt nhỏ 180g bơ mềm. Đun 30g nước với 75g đường đến khi sôi và hơi sệt (118 độ C nếu có nhiệt kế). Đánh 3 lòng đỏ ở tốc độ cao đến khi bông nhẹ, rót từ từ nước đường vào và đánh tiếp đến khi bông đặc, sáng bóng. Hạ tốc độ, cho bơ vào từng chút đến hết, sau cùng thêm cà phê cô đặc đánh đều.
Xếp tầng bánh
✓ Đã xong
Chia cốt bánh thành 4 miếng bằng nhau. Quét siro cà phê lên miếng thứ nhất, láng ganache; đặt miếng thứ hai, quét siro, láng kem bơ. Lặp lại: tầng ba siro và ganache, tầng bốn siro và kem bơ. Để bánh vào tủ lạnh 60 phút.
Phủ socola và cắt bánh
✓ Đã xong
Đun cách thủy 100g socola đen cho tan, thêm 15g dầu ăn trộn đều và để nguội bớt. Lấy bánh ra, đổ socola lên mặt và láng đều. Cắt thành miếng vừa ăn, trang trí tùy thích.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Dùng tô dày khi đánh trứng cách thủy để trứng không bị chín.
Đổ cốt bánh mỏng để bánh chín nhanh, không xẹp và dễ cắt tầng.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh opera cà phê socola nhiều tầng mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: 30 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu bánh opera cà phê socola nhiều tầng cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 240.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 60.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 235.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh opera cà phê socola nhiều tầng?

Cần mua 6 quả trứng gà, 80 g đường bột, 100 g bột hạnh nhân, 30 g bột mì đa dụng, 200 g bơ lạt, 5 g tinh chất vani, 12 g cà phê hòa tan, 12 g rượu mùi cà phê, 225 g socola đen, 125 g heavy cream.

Có thể nhờ người nấu bánh opera cà phê socola nhiều tầng tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh opera cà phê socola nhiều tầng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa