Bánh ram ít Huế

1. 1

   Sơ chế tôm và thịt

   ✓ Đã xong

   Bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ lưng tôm, rửa sạch, để ráo rồi cắt hạt lựu nhỏ. Rửa sạch thịt nạc vai rồi băm nhỏ.

2. 2

   Ướp tôm thịt

   ✓ Đã xong

   Cho tôm và thịt vào tô, thêm dầu hào, hạt nêm, tiêu và 1 muỗng cà phê hành tím băm. Trộn đều rồi ướp 15-20 phút cho thấm gia vị.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
3. 3

   Sơ chế mộc nhĩ và rau củ

   ✓ Đã xong

   Ngâm mộc nhĩ trong nước khoảng 2 tiếng cho nở, sau đó cắt nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn.

4. 4

   Xào tôm thịt

   ✓ Đã xong

   Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi đến khi thơm. Cho tôm thịt đã ướp vào xào trên lửa vừa đến khi vừa chín tới, rồi múc ra chén riêng.

5. 5

   Xào hoàn thiện nhân

   ✓ Đã xong

   Cho thêm một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm. Cho mộc nhĩ vào xào trên lửa vừa, thêm phần tôm thịt đã xào và cà rốt. Đảo đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.

6. 6

   Xay và rang tép khô

   ✓ Đã xong

   Xay nhuyễn tép khô rồi trút ra chén, thêm 1 muỗng canh nước mắm và trộn đều. Cho tép vào chảo không dầu, rang trên lửa nhỏ đến khi khô giòn, thơm và chuyển màu vàng đậm thì tắt bếp.

7. 7

   Nhồi bột làm bánh ít

   ✓ Đã xong

   Khuấy tan muối trong 160 ml nước ấm. Cho 200 g bột nếp vào tô, tạo một giếng ở giữa rồi từ từ rót nước muối vào, vừa rót vừa trộn. Khi bột nửa ướt nửa khô, dùng tay nhồi thành khối; châm thêm nước ấm nếu cần, nhồi đến khi bột ẩm mịn.

8. 8

   Gói bánh ít

   ✓ Đã xong

   Lấy một lượng bột vừa đủ, ấn dẹt thành miếng tròn rồi đặt nhân vào giữa. Miết kín mép bột, gói lại và vo tròn cho bánh kín nhân.

9. 9

   Hấp bánh ít

   ✓ Đã xong

   Lót giấy nến dưới đáy từng chiếc bánh, xếp vào xửng rồi đậy kín nắp. Hấp trên lửa vừa 20-30 phút, đến khi bánh chín mềm và vỏ bánh trong, dẻo.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
10. 10

    Nhồi bột bánh ram

    ✓ Đã xong

    Đánh sơ lòng trắng trứng, trộn với 30 ml nước cốt dừa. Cho 100 g bột nếp và bột gạo vào tô, trộn đều rồi từ từ thêm hỗn hợp trứng và nước cốt dừa. Khi bột hút hết phần lỏng, nhồi sơ rồi châm từ từ khoảng 110 ml nước cốt dừa còn lại. Nhồi đến khi bột thành khối mềm, dẻo, mịn.

11. 11

    Chiên bánh ram

    ✓ Đã xong

    Lấy một lượng bột bánh ram tương đương lượng bột dùng cho mỗi bánh ít, vê tròn rồi ấn dẹt bằng hai ngón tay. Đun nóng dầu đến khi nổi tăm, cho bánh vào chiên trên lửa vừa. Trở đều hai mặt đến khi bánh vàng đều, giòn thì gắp ra đĩa.

12. 12

    Xếp bánh và thưởng thức

    ✓ Đã xong

    Xếp bánh ram ra đĩa, đặt lần lượt bánh ít lên trên rồi rắc tép rang và hành lá. Dùng bánh khi còn giòn, ăn kèm nước mắm.

Chúc cả nhà ngon miệng!