Bánh rán nhân khoai môn
Nhân khoai môn xay mịn quyện cùng whipping cream béo nhẹ, bọc trong lớp vỏ bánh mềm dai chiên vàng.
- Sơ chế60 phút
- Nấu30 phút
- Khẩu phần6 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~12.900 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bánh rán nhân khoai môn mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 12.900 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm whipping cream, bơ lạt, bột mì đa dụng.
- Thời gian: 90 phút (60 phút sơ chế, 30 phút nấu)
- Chi phí: ~77.000 ₫ cho 6 người (~12.900 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: whipping cream, bơ lạt, bột mì đa dụng
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Kích hoạt men
✓ Đã xong
Cho 4 g men nở và 3 muỗng canh nước ấm vào chén, khuấy đều rồi để khoảng 7–10 phút, đến khi men nổi và có bọt.
Trộn hỗn hợp trứng sữa
✓ Đã xong
Cho sữa tươi, 3 muỗng canh đường, men đã kích hoạt, 1 quả trứng và 1 lòng đỏ vào tô. Đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Nhồi bột
✓ Đã xong
Rây 200 g bột mì vào tô hỗn hợp trứng sữa. Dùng máy đánh trứng ở mức vừa trong 5–7 phút, đến khi bột kết thành khối dẻo, dính và đồng nhất.
Thêm bơ và ủ bột
✓ Đã xong
Thêm 25 g bơ lạt đã để mềm và 1/2 muỗng cà phê muối vào khối bột. Đánh thêm 2–3 phút cho hòa quyện. Dùng khăn sạch đậy tô và ủ 45–60 phút, đến khi bột nở.
Sơ chế khoai môn
✓ Đã xong
Gọt vỏ khoai môn, ngâm trong nước muối loãng rồi cắt thành miếng nhỏ.
Hấp khoai môn
✓ Đã xong
Cho nước vào ngăn dưới xửng hấp, đặt khoai môn lên ngăn trên. Hấp lửa vừa 15–20 phút, đến khi khoai chín mềm, xiên đũa dễ dàng thì tắt bếp và cho khoai ra tô.
Xay khoai môn
✓ Đã xong
Cho khoai môn đã hấp và 3 muỗng canh đường vào tô. Dùng máy xay cầm tay xay ở mức vừa trong 5–7 phút, đến khi khoai nhuyễn mịn.
Đánh bông whipping cream
✓ Đã xong
Cho 175 g whipping cream vào ly hoặc tô sâu lòng. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông mềm và xuất hiện vân nhẹ.
Trộn nhân khoai môn
✓ Đã xong
Thêm whipping cream đã đánh bông và 1/8 muỗng cà phê bột khoai môn vào khoai đã xay. Trộn nhẹ đến khi nhân quyện đều, rồi cho vào túi bắt kem.
Chia và vo bột
✓ Đã xong
Sau khi bột nở, chia thành 8–10 phần nhỏ rồi dùng tay vo từng phần thành viên tròn.
Làm nóng dầu
✓ Đã xong
Đổ 200 ml dầu ăn vào chảo lòng sâu, đun trên lửa vừa đến khi dầu lăn tăn sôi.
Chiên bánh
✓ Đã xong
Thả từng phần bột vào dầu nóng, vừa chiên vừa đảo nhẹ trong 7–10 phút, đến khi bánh phồng và vàng đều hai mặt. Vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bơm nhân bánh
✓ Đã xong
Dùng đũa tạo một lỗ nhỏ ở cạnh từng chiếc bánh. Đưa đầu túi bắt kem vào lỗ rồi bơm nhân khoai môn vào ruột bánh.
Dọn bánh
✓ Đã xong
Xếp bánh ra đĩa và dùng khi còn nóng để thưởng thức lớp vỏ mềm dai cùng phần nhân khoai môn béo bùi.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn củ khoai môn có nhiều mắt, vỏ sần sùi và ruột tím đậm để khoai dẻo, ít sượng.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bánh rán nhân khoai môn mất bao lâu?
Khoảng 90 phút: 60 phút sơ chế và 30 phút nấu.
Nấu bánh rán nhân khoai môn cho 6 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 77.000 ₫ cho 6 người, tức khoảng 12.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 62.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh rán nhân khoai môn?
Cần mua 200 g bột mì đa dụng, 130 g khoai môn, 75 ml sữa tươi không đường, 175 g whipping cream, 25 g bơ lạt, 1 quả trứng gà, 1 quả lòng đỏ trứng gà, 4 g men nở, 0,125 muỗng cà phê bột khoai môn.
Có thể nhờ người nấu bánh rán nhân khoai môn tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh rán nhân khoai môn ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Bánh tét bằng lá dong
Gói bánh bằng bốn lớp lá dong để đòn bánh chắc tay, tròn đều và giữ form tốt khi luộc.
Cách làm sữa chua khô cho bé ăn dặm tại nhà không cần máy sấy
Bánh nhỏ vị dâu và xoài được làm khô trong lò ở nhiệt độ thấp, không cần máy sấy; bảo quản kín để giữ độ giòn.
Bánh tầm bì nước cốt dừa kiểu Nam Bộ
Sợi bánh dai mềm ăn cùng bì thính, thịt khìa nước dừa và nước cốt dừa sánh béo, thêm nước mắm chua ngọt cho vị đậm đà.
Bánh chuối chiên phồng ruột kiểu miền Tây
Vỏ bánh vàng giòn, phồng rỗng ruột, thơm mè đen; phần chuối bên trong vẫn ngọt mềm và hơi dẻo.
Pha bột bánh xèo với nước đá
Pha bột với nước đá viên và nước cốt dừa để bánh xèo giòn xốp, thơm béo; nhớ khuấy lại bột trước mỗi lần tráng.
Bánh mì kẹp kem tuổi thơ siêu hấp dẫn bằng máy đánh trứng
Kem sầu riêng béo mịn kẹp trong bánh mì ngọt mềm, thêm chút đậu phộng rang giòn là có ngay món ăn mát lạnh gợi nhớ tuổi thơ.