Bánh sinh nhật rau câu

1. 1

   Sơ chế trái cây

   ✓ Đã xong

   Gọt vỏ thanh long và dưa lưới rồi cắt hạt lựu. Gọt xoài, bỏ hạt; cắt một nửa thành hạt lựu, nửa còn lại thành lát thật mỏng. Cuộn lần lượt các lát xoài thành hình hoa hồng. Bóc vỏ nhãn, bỏ hạt, giữ lại phần thịt.

2. 2

   Nấu rau câu sữa dừa

   ✓ Đã xong

   Cho 1,5 lít nước, 500 g đường, 10 g bột rau câu dẻo, 25 g bột rau câu giòn và 3 lá dứa đã bó vào nồi. Khuấy trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi và bột tan hoàn toàn. Thêm 300 ml nước cốt dừa cùng 100 ml sữa tươi có đường, khuấy đều cho hòa quyện rồi tắt bếp. Chừa lại một ít rau câu sữa dừa để đổ khuôn hoa và chữ.

3. 3

   Nấu rau câu trong

   ✓ Đã xong

   Cho 1 lít nước, 10 g bột rau câu dẻo và 2 lá dứa đã bó vào nồi khác. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi và rau câu tan, nước chuyển trong.

4. 4

   Đổ lớp rau câu sữa dừa đầu tiên

   ✓ Đã xong

   Múc khoảng 3-4 vá canh lớn rau câu sữa dừa vào khuôn tròn đường kính 18-20 cm. Để yên đến khi lớp mặt hơi se lại trước khi đổ lớp tiếp theo.

5. 5

   Xếp lớp xoài

   ✓ Đã xong

   Đổ khoảng 8-10 vá canh nhỏ rau câu trong lên lớp sữa dừa đã hơi se, dàn xoài cắt hạt lựu lên trên rồi chờ lớp này đông lại. Tiếp đó, phủ thêm 4 vá canh lớn rau câu sữa dừa.

6. 6

   Thêm thanh long và nhãn

   ✓ Đã xong

   Trộn 10 vá canh nhỏ rau câu trong với thanh long cắt hạt lựu rồi đổ vào khuôn, phủ lên lớp rau câu sữa dừa vừa đổ. Xếp thịt nhãn lên trên, sau đó thêm khoảng 8 vá canh nhỏ rau câu trong.

7. 7

   Phủ lớp rau câu trên cùng

   ✓ Đã xong

   Phủ kín mặt bánh bằng khoảng 4 vá canh lớn rau câu sữa dừa. Để bánh đông hoàn toàn trước khi trang trí.

8. 8

   Đổ khuôn hoa và chữ

   ✓ Đã xong

   Đổ một lớp rau câu sữa dừa mỏng vào khuôn hoa hồng, chờ mặt se lại rồi pha khoảng 4 muỗng canh rau câu sữa dừa với một ít màu đỏ và đổ chồng lên. Làm tương tự với khuôn chữ. Pha một ít màu xanh vào rau câu sữa dừa, đổ vào khuôn hình lá rồi để các phần trang trí đông lại.

9. 9

   Gắn hoa và chữ lên bánh

   ✓ Đã xong

   Quấn phần rau câu hoa hồng quanh thành bánh, dùng tăm cố định. Xếp hoa hồng xoài, hoa và lá rau câu lên mặt bánh rồi cố định bằng tăm. Dùng ống bơm thủy tinh hút phần rau câu trong còn lại, bơm một ít vào những chỗ cần cố định. Xếp chữ lên khoảng trống trên mặt bánh.

10. 10

    Làm lạnh và hoàn tất

    ✓ Đã xong

    Để bánh đông lại hoàn toàn rồi nhẹ nhàng rút các que tăm cố định. Cho bánh vào tủ lạnh làm lạnh khoảng 3-4 tiếng trước khi lấy ra dùng.

11. 11

    Dọn bánh

    ✓ Đã xong

    Khi bánh đã lạnh, lấy ra khỏi khuôn, đặt lên đĩa và dọn dùng.

Chúc cả nhà ngon miệng!