Bánh sinh nhật rau câu trái cây dễ làm, không cần máy đánh trứng

1. 1

   Chuẩn bị khuôn và bơ

   ✓ Đã xong

   Đun chảy 40 g bơ nhạt. Lót giấy nến vào thành khuôn đế rời đường kính 15 cm.

2. 2

   Nghiền bánh quy

   ✓ Đã xong

   Cho bánh quy vào túi zip, dùng cây cán bột cán đến khi bánh vụn nhuyễn.

3. 3

   Trộn vụn bánh làm đế

   ✓ Đã xong

   Cho 10 g đường và bơ đã đun chảy vào túi bánh quy, trộn đều để vụn bánh thấm bơ.

4. 4

   Nén đế bánh

   ✓ Đã xong

   Trút hỗn hợp bánh quy vào khuôn, dùng cây cán bột nén chặt và dàn phẳng mặt bánh. Cho khuôn vào ngăn đá 30 phút để đế đông lại.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Múc viên thanh long

   ✓ Đã xong

   Cắt đôi hai quả thanh long, dùng dụng cụ múc kem tạo các viên tròn khoảng 25 mm từ phần thịt quả. Giữ lại phần thanh long ruột đỏ dư để làm kem cheese màu.

6. 6

   Lọc thanh long ruột đỏ

   ✓ Đã xong

   Cho phần thanh long ruột đỏ dư vào rây, dùng muỗng tán nhuyễn để lấy phần thịt quả mịn.

7. 7

   Làm nở gelatin cho kem cheese

   ✓ Đã xong

   Trộn 10 g bột gelatin với 50 g nước lọc, để 5–10 phút cho gelatin nở. Đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng 10 giây cho gelatin tan chảy.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
8. 8

   Pha hỗn hợp kem cheese

   ✓ Đã xong

   Tán mịn cream cheese trong tô lớn. Thêm 50 g đường, trộn cho tan rồi cho vani, 10 ml nước cốt chanh và sữa chua vào. Khuấy đều, thêm gelatin đã tan chảy rồi trộn tiếp. Chia heavy cream thành 2 phần, lần lượt cho vào tô và trộn đều sau mỗi lần.

9. 9

   Tạo cheese ball màu trắng

   ✓ Đã xong

   Đong khoảng 230 g hỗn hợp kem cheese vào khuôn làm viên. Cho khuôn vào ngăn đông 1–2 giờ, đến khi các viên đông cứng và dễ lấy ra.

10. 10

    Tạo cheese ball thanh long

    ✓ Đã xong

    Đong khoảng 230 g hỗn hợp kem cheese vào tô, thêm 25 g thanh long ruột đỏ đã tán nhuyễn rồi trộn đều. Cho vào khuôn làm viên còn lại và để ngăn đông 1–2 giờ, đến khi đông cứng.

11. 11

    Phủ kem cheese lên đế

    ✓ Đã xong

    Cho phần hỗn hợp kem cheese còn lại lên đế bánh đã đông, dàn đều mặt rồi để khuôn trong ngăn mát trong lúc chuẩn bị lớp gelatin trong.

12. 12

    Pha lớp gelatin trong

    ✓ Đã xong

    Trộn 32 g bột gelatin với 160 g nước lọc, để 5–10 phút cho nở. Rót từ từ 320 g nước sôi vào tô, vừa rót vừa khuấy cho gelatin tan. Thêm 105 g đường và 20 ml nước cốt chanh, khuấy đến khi đường tan hết. Để hỗn hợp còn ấm để dùng khi đổ khuôn.

    ⏱ Hẹn giờ 10:00
13. 13

    Đổ lớp trái cây và cheese ball đầu tiên

    ✓ Đã xong

    Cho một ít nước nóng vào khay, đặt khuôn cheese ball vào ngâm 10 giây để dễ lấy viên ra. Xếp cheese ball và viên thanh long xen kẽ lên lớp kem cheese trong khuôn bánh. Rót gelatin trong còn ấm đến xăm xắp mặt nguyên liệu, rồi để ngăn mát 3 phút.

    ⏱ Hẹn giờ 3:00
14. 14

    Đổ lớp trái cây thứ hai

    ✓ Đã xong

    Xếp thêm một lớp cheese ball và viên thanh long xen kẽ. Rưới tiếp gelatin trong lên trên, rồi để khuôn trong ngăn mát thêm 3 phút.

    ⏱ Hẹn giờ 3:00
15. 15

    Hoàn thiện lớp trên cùng

    ✓ Đã xong

    Xếp hết phần cheese ball và viên thanh long còn lại lên mặt bánh, rót phần gelatin trong còn lại vào khuôn. Để bánh trong ngăn mát 3–4 giờ, đến khi gelatin đông chắc.

16. 16

    Tách khuôn và thưởng thức

    ✓ Đã xong

    Khi bánh đã đông chắc, nhẹ nhàng tách khuôn, cắt miếng và thưởng thức lạnh.

Chúc cả nhà ngon miệng!