Bánh sinh nhật Tiramisu bằng lò chiên không dầu

1. 1

   Tách trứng và chuẩn bị nguyên liệu

   ✓ Đã xong

   Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đun chảy 40 g bơ, để nguội bớt. Cân riêng 50 g đường cho phần lòng đỏ và 50 g cho phần lòng trắng; chuẩn bị vani, bột mì, bột nở và 100 ml cà phê đen.

2. 2

   Đánh lòng đỏ với đường và bơ

   ✓ Đã xong

   Đánh lòng đỏ với 50 g đường đến khi hỗn hợp chuyển vàng nhạt và bông lên. Thêm 1/2 muỗng cà phê vani cùng bơ đã đun chảy, rồi đánh đều.

3. 3

   Đánh bông lòng trắng trứng

   ✓ Đã xong

   Đánh lòng trắng với 50 g đường còn lại đến khi bông cứng, nhấc phới lên thấy chóp đứng.

4. 4

   Trộn bột và cà phê vào lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng trộn nhẹ từ dưới lên cho vừa hòa quyện, sau đó cho cà phê đen vào và trộn đều để tạo màu cho cốt bánh.

5. 5

   Fold lòng trắng vào hỗn hợp bột

   ✓ Đã xong

   Cho lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp bột làm 3 lần. Mỗi lần dùng phới lồng vét nhẹ từ dưới lên đến khi hòa quyện, không còn vón cục.

6. 6

   Cho bột vào khuôn

   ✓ Đã xong

   Đổ bột vào khuôn tròn hoặc vuông vừa với lò chiên không dầu, rồi dàn đều mặt bột.

7. 7

   Nướng cốt bánh

   ✓ Đã xong

   Đặt khuôn vào lò chiên không dầu, nướng ở 160°C trong 25–30 phút. Bánh chín khi mặt bánh se lại và phần giữa không còn bột lỏng; lấy bánh ra khỏi lò.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
8. 8

   Để cốt bánh nguội

   ✓ Đã xong

   Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy ra và để nguội hẳn trước khi ráp bánh.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
9. 9

   Đánh bông whipping cream

   ✓ Đã xong

   Đánh whipping cream với 50 g đường đến khi kem bông cứng, nhấc phới lên thấy chóp nhẹ.

10. 10

    Đánh mịn mascarpone

    ✓ Đã xong

    Cho mascarpone vào tô lớn, đánh nhẹ đến khi mịn. Thêm 1 muỗng cà phê vani rồi đánh đều.

11. 11

    Trộn kem mascarpone

    ✓ Đã xong

    Cho whipping cream đã đánh bông vào mascarpone. Dùng phới lồng hoặc thìa gỗ trộn nhẹ từ dưới lên đến khi kem hòa quyện, vẫn giữ được độ bông xốp.

12. 12

    Cắt lớp cốt bánh

    ✓ Đã xong

    Khi cốt bánh đã nguội hẳn, cắt bánh thành nhiều lớp để chuẩn bị ráp.

13. 13

    Xếp bánh và phết kem

    ✓ Đã xong

    Đặt một lớp cốt bánh lên đĩa, phết kem mascarpone lên trên. Tiếp tục xếp xen kẽ bánh và kem cho đến khi hết, kết thúc bằng một lớp kem. Dùng thìa dàn mặt kem cho mịn.

14. 14

    Trang trí mặt bánh

    ✓ Đã xong

    Rắc một ít bột cacao lên mặt bánh. Nếu thích, trang trí thêm vài hạt chocolate hoặc cà phê hạt.

15. 15

    Làm lạnh bánh

    ✓ Đã xong

    Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4–5 giờ hoặc qua đêm để các lớp bánh và kem thấm đều.

16. 16

    Cắt bánh và thưởng thức

    ✓ Đã xong

    Khi bánh đã đủ thời gian làm lạnh, lấy ra và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Chúc cả nhà ngon miệng!