Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Vỏ bánh mềm ôm lớp nhân hạt sen, cốm dừa và trứng muối béo mịn tan chảy ở giữa; nướng tiện lợi bằng nồi chiên không dầu.
- Sơ chế90 phút
- Nấu90 phút
- Khẩu phần8 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~13.700 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu mất khoảng 180 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 13.700 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 8 người; nguyên liệu chính gồm lòng đỏ trứng muối, bơ lạt, rượu mai quế lộ.
- Thời gian: 180 phút (90 phút sơ chế, 90 phút nấu)
- Chi phí: ~109.000 ₫ cho 8 người (~13.700 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: lòng đỏ trứng muối, bơ lạt, rượu mai quế lộ
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Ngâm trứng muối
✓ Đã xong
Cho 7 lòng đỏ trứng muối vào chén, đổ 100 ml rượu mai quế lộ vào ngâm 10-15 phút. Chắt bỏ rượu trước khi đem nướng.
Phết dầu lên trứng muối
✓ Đã xong
Xếp trứng muối lên khay, dùng cọ phết đều 10 ml dầu ăn lên toàn bộ lòng đỏ.
Nướng trứng muối
✓ Đã xong
Cho trứng vào nồi chiên không dầu, nướng ở 200 độ C trong 5 phút, đến khi lòng đỏ chín và chuyển đục.
Nghiền trứng muối
✓ Đã xong
Để trứng muối nguội bớt, lần lượt cho qua rây rồi dùng muỗng ép nhẹ đến khi nhuyễn mịn.
Ngâm và làm tan gelatin
✓ Đã xong
Cho 8 g gelatin vào 20 ml nước lọc, khuấy đều rồi để nở 10-15 phút. Đun chảy gelatin đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Trộn hỗn hợp nhân kim sa
✓ Đã xong
Cho trứng muối đã nghiền, 60 g sữa đặc, 4 muỗng canh nước cốt dừa, 20 g bột custard, 35 g đường bột, 35 g bột sữa, 65 g bơ lạt và gelatin đã đun chảy vào tô. Khuấy đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Xay mịn nhân trứng muối
✓ Đã xong
Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay ở mức vừa 3-5 phút đến khi sánh mịn.
Lọc và cấp đông nhân kim sa
✓ Đã xong
Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào túi bắt kem rồi bơm vào các khuôn nhỏ làm đá viên. Đặt khuôn vào ngăn đông 120 phút cho nhân đông cứng.
Bọc nhân kim sa bằng nhân hạt sen và cốm dừa
✓ Đã xong
Chia 80 g nhân hạt sen và 80 g nhân cốm dừa thành các phần 20 g. Dàn từng phần thành miếng tròn mỏng, đặt một viên nhân kim sa đã đông vào giữa rồi vo kín thành viên tròn.
Cấp đông phần nhân đã bọc
✓ Đã xong
Xếp các viên nhân đã bọc vào khay và để trong ngăn đông 120 phút.
Trộn bột vỏ bánh
✓ Đã xong
Cho 36 g bơ lạt vào tô, đánh đến khi mềm mịn. Thêm 35 g sữa đặc và 36 g nước đường bánh nướng, rồi rây vào 100 g bột cake flour và 20 g bột custard. Trộn đến khi bột dẻo, dính và đồng nhất.
Ủ lạnh bột bánh
✓ Đã xong
Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh 90 phút.
Chia bột và bọc nhân
✓ Đã xong
Chia bột thành các phần 20 g. Cán mỏng từng phần, đặt viên nhân đã chuẩn bị vào giữa, rồi túm kín mép bột quanh nhân. Làm lần lượt đến khi hết bột và nhân.
Ép khuôn bánh
✓ Đã xong
Đặt từng viên bánh vào khuôn trung thu, nén để tạo hình rồi lấy bánh ra nhẹ nhàng.
Ủ lạnh bánh đã tạo hình
✓ Đã xong
Xếp bánh đã ép khuôn vào ngăn mát tủ lạnh 90 phút.
Nướng bánh lần đầu
✓ Đã xong
Cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180 độ C trong 5 phút rồi lấy ra để nguội.
Phết lòng đỏ trứng
✓ Đã xong
Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà, dùng cọ phết một lớp mỏng lên toàn bộ bề mặt bánh đã nguội.
Nướng mặt bánh
✓ Đã xong
Nướng bánh ở 170 độ C trong 5 phút.
Trở bánh
✓ Đã xong
Lấy khay ra, trở đều từng chiếc bánh để nướng chín mặt sau.
Nướng chín mặt sau
✓ Đã xong
Tiếp tục nướng ở 170 độ C trong 5 phút, đến khi bánh chín vàng đều.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 180 phút: 90 phút sơ chế và 90 phút nấu.
Nấu bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu cho 8 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 109.000 ₫ cho 8 người, tức khoảng 13.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 108.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu?
Cần mua 100 g bột cake flour, 36 g nước đường bánh nướng, 80 g nhân cốm dừa, 80 g nhân hạt sen, 70 g lòng đỏ trứng muối, 1 quả lòng đỏ trứng gà, 40 g bột custard, 8 g bột gelatin, 35 g bột sữa, 35 g đường bột, 101 g bơ lạt, 95 g sữa đặc, 4 muỗng canh nước cốt dừa, 100 ml rượu mai quế lộ.
Có thể nhờ người nấu bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Bánh tét bằng lá dong
Gói bánh bằng bốn lớp lá dong để đòn bánh chắc tay, tròn đều và giữ form tốt khi luộc.
Cách làm sữa chua khô cho bé ăn dặm tại nhà không cần máy sấy
Bánh nhỏ vị dâu và xoài được làm khô trong lò ở nhiệt độ thấp, không cần máy sấy; bảo quản kín để giữ độ giòn.
Bánh tầm bì nước cốt dừa kiểu Nam Bộ
Sợi bánh dai mềm ăn cùng bì thính, thịt khìa nước dừa và nước cốt dừa sánh béo, thêm nước mắm chua ngọt cho vị đậm đà.
Bánh chuối chiên phồng ruột kiểu miền Tây
Vỏ bánh vàng giòn, phồng rỗng ruột, thơm mè đen; phần chuối bên trong vẫn ngọt mềm và hơi dẻo.
Pha bột bánh xèo với nước đá
Pha bột với nước đá viên và nước cốt dừa để bánh xèo giòn xốp, thơm béo; nhớ khuấy lại bột trước mỗi lần tráng.
Bánh mì kẹp kem tuổi thơ siêu hấp dẫn bằng máy đánh trứng
Kem sầu riêng béo mịn kẹp trong bánh mì ngọt mềm, thêm chút đậu phộng rang giòn là có ngay món ăn mát lạnh gợi nhớ tuổi thơ.