Bánh trung thu nhân đậu xanh
Nhân đậu xanh được xay mịn rồi sên cùng dầu và bột bánh dẻo, cho bánh có vị bùi ngọt và vỏ thơm mềm sau khi để xuống dầu.
- Sơ chế60 phút
- Nấu90 phút
- Khẩu phần6 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~9.500 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bánh trung thu nhân đậu xanh mất khoảng 150 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 9.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm đậu xanh tách vỏ, nước đường bánh nướng, trứng gà.
- Thời gian: 150 phút (60 phút sơ chế, 90 phút nấu)
- Chi phí: ~57.000 ₫ cho 6 người (~9.500 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: đậu xanh tách vỏ, nước đường bánh nướng, trứng gà
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Ngâm đậu xanh
✓ Đã xong
Rửa sạch 250 g đậu xanh rồi ngâm với nước nóng khoảng 2–3 giờ. Nếu dùng nước lạnh, bạn ngâm đậu qua đêm. Sau khi ngâm, đãi sạch phần vỏ còn sót lại.
Nấu đậu xanh
✓ Đã xong
Cho đậu đã ngâm và đãi sạch vào nồi, thêm nước vừa đủ rồi nấu đến khi đậu chín mềm. Đậu phải dễ miết nát giữa các ngón tay.
Xay và lọc đậu
✓ Đã xong
Cho đậu xanh đã nấu chín cùng 200 g đường vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Rây hỗn hợp để nhân mịn hơn.
Sên nhân đậu xanh
✓ Đã xong
Cho hỗn hợp đậu đã rây vào chảo chống dính, sên đến khi sệt lại. Rót từ từ 100 g dầu ăn vào, vừa rót vừa đảo liên tục. Khi nhân đặc, không còn dính tay, cho 20 g bột bánh dẻo vào trộn đều rồi tắt bếp.
Chia viên nhân
✓ Đã xong
Để nhân nguội, sau đó chia và vo thành từng viên theo trọng lượng nhân bạn chọn cho mỗi chiếc bánh: 85 g hoặc 75 g.
Trộn và ủ hỗn hợp vỏ
✓ Đã xong
Cho nước đường bánh nướng, bơ đậu phộng, bột sư tử, mạch nha, 1 lòng đỏ trứng và 50 g dầu ăn vào tô, trộn đều rồi ủ 30 phút.
Trộn bột và để bột nghỉ
✓ Đã xong
Rây 320 g bột mì vào tô, trộn nhanh và đều tay đến khi thành khối bột mịn. Nếu bột còn ướt, thêm một ít bột mì. Đậy hoặc để bột nghỉ 30 phút đến 1 giờ trước khi đóng bánh. Trong lúc chờ, làm nóng lò ở 220°C trong 15 phút.
Bọc nhân bằng vỏ bánh
✓ Đã xong
Chia vỏ và nhân theo một trong hai tỷ lệ: 65 g vỏ với 85 g nhân, hoặc 75 g vỏ với 75 g nhân. Cán dẹt phần vỏ, đặt viên nhân vào giữa rồi bao kín, miết cho lớp vỏ phủ đều quanh nhân.
Đóng khuôn bánh
✓ Đã xong
Cho viên bánh đã bọc nhân vào khuôn. Nhấn chặt lần đầu, nhấn thêm lần thứ hai rồi từ từ thả bánh ra khay đã lót 2 lớp giấy bạc và 3 lớp giấy nướng.
Quét mặt và nướng bánh
✓ Đã xong
Đánh đều 1/4 lòng trắng trứng, 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè và rượu mai quế lộ, rồi lọc hỗn hợp qua rây 3 lần. Dùng cọ phết một lớp mỏng lên mặt bánh. Nướng bánh ở rãnh giữa lò đến khi mặt bánh có màu vàng cam và vỏ bánh chín.
Để bánh xuống dầu
✓ Đã xong
Lấy bánh đã nướng ra và để khoảng 2 ngày cho xuống dầu. Khi bánh nguội và ổn định, lớp vỏ sẽ mềm thơm hơn.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Bày bánh trung thu nhân đậu xanh ra đĩa. Bánh có lớp vỏ mềm thơm, nhân đậu xanh vàng bùi và ngọt dịu.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn đậu xanh hạt mới, màu xanh sáng, căng tròn, chắc tay và có mùi thơm tự nhiên.
- Nếu dùng nước lạnh để ngâm đậu, hãy ngâm qua đêm.
- Để bánh khoảng 2 ngày cho xuống dầu, bánh sẽ ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bánh trung thu nhân đậu xanh mất bao lâu?
Khoảng 150 phút: 60 phút sơ chế và 90 phút nấu.
Nấu bánh trung thu nhân đậu xanh cho 6 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 57.000 ₫ cho 6 người, tức khoảng 9.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 50.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh trung thu nhân đậu xanh?
Cần mua 320 g bột mì đa dụng, 20 g bột bánh dẻo, 15 g bột sư tử, 40 g mạch nha, 250 g nước đường bánh nướng, 2 quả trứng gà, 250 g đậu xanh tách vỏ, 30 g bơ đậu phộng, 5 ml rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê sữa tươi.
Có thể nhờ người nấu bánh trung thu nhân đậu xanh tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh trung thu nhân đậu xanh ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Bánh tét bằng lá dong
Gói bánh bằng bốn lớp lá dong để đòn bánh chắc tay, tròn đều và giữ form tốt khi luộc.
Cách làm sữa chua khô cho bé ăn dặm tại nhà không cần máy sấy
Bánh nhỏ vị dâu và xoài được làm khô trong lò ở nhiệt độ thấp, không cần máy sấy; bảo quản kín để giữ độ giòn.
Bánh tầm bì nước cốt dừa kiểu Nam Bộ
Sợi bánh dai mềm ăn cùng bì thính, thịt khìa nước dừa và nước cốt dừa sánh béo, thêm nước mắm chua ngọt cho vị đậm đà.
Bánh chuối chiên phồng ruột kiểu miền Tây
Vỏ bánh vàng giòn, phồng rỗng ruột, thơm mè đen; phần chuối bên trong vẫn ngọt mềm và hơi dẻo.
Pha bột bánh xèo với nước đá
Pha bột với nước đá viên và nước cốt dừa để bánh xèo giòn xốp, thơm béo; nhớ khuấy lại bột trước mỗi lần tráng.
Bánh mì kẹp kem tuổi thơ siêu hấp dẫn bằng máy đánh trứng
Kem sầu riêng béo mịn kẹp trong bánh mì ngọt mềm, thêm chút đậu phộng rang giòn là có ngay món ăn mát lạnh gợi nhớ tuổi thơ.