Bánh Trung thu nhân hạt sen dùng đường ăn kiêng

1. 1

   Nấu nước đường

   ✓ Đã xong

   Cho 120 ml nước và 200 g đường ăn kiêng vào nồi, đun sôi, không khuấy. Khi sôi, vắt nước cốt 1/2 quả chanh vào rồi tắt bếp, để nguội.

2. 2

   Nấu và xay hạt sen

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch hạt sen, tách đôi bỏ tim. Nấu hạt sen với 1,5 lít nước trên lửa nhỏ vừa đến khi mềm, rồi cho vào máy xay nhuyễn.

3. 3

   Sên nhân hạt sen

   ✓ Đã xong

   Lọc hạt sen xay vào chảo cùng chút muối, sên đều tay trên lửa nhỏ đến khi hơi sệt. Cho từ từ 200 g đường ăn kiêng vào, đảo cho tan. Pha loãng 10 g bột bắp và 10 g bột bánh dẻo với ít nước, đổ vào và sên đến khi nhân dẻo mịn, khô ráo, không dính chảo, chạm vào không dính tay.

4. 4

   Trộn nhân

   ✓ Đã xong

   Lấy nhân ra khỏi chảo, trộn đều với 50 g hạnh nhân cắt nhỏ.

5. 5

   Làm vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Khuấy đều 1 lòng đỏ trứng, 110 g nước đường ăn kiêng, 20 ml dầu ăn và 20 g bơ đậu phộng. Ở tô khác, rây 120 g bột hạnh nhân với 30 g bột mì. Cho dần bột khô vào tô nước đường, trộn cho kết dính rồi nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

6. 6

   Đóng bánh

   ✓ Đã xong

   Chia vỏ và nhân theo tỉ lệ 35 g vỏ : 70 g nhân, vo tròn. Cán mỏng vỏ, đặt nhân vào giữa, túm kín mép rồi vo tròn. Phết dầu vào khuôn, cho bánh vào ấn đều, nhấn mạnh lò xo và giữ 10 giây để in hoa văn.

7. 7

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 170 độ C trong 20 phút. Nướng bánh lần 1 ở 170 độ C trong 20 phút, để nguội 30 phút. Khuấy 1 lòng đỏ với 1 muỗng cà phê dầu gấc và 1 muỗng cà phê sữa tươi, phết lên mặt bánh, nướng lần 2 trong 20 phút rồi để nguội 30 phút. Phết trứng lên mặt và thành bánh, nướng lần 3 ở 170 độ C trong 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Để bánh nguội rồi cắt miếng: vỏ mềm thơm, nhân hạt sen bùi, ngọt nhẹ, lẫn hạnh nhân giòn.

Chúc cả nhà ngon miệng!