Bánh ú lá tre nhân đậu xanh ngày Tết Đoan Ngọ

Nếp ngâm nước tro tàu cho màu vàng và độ dẻo đặc trưng, kết hợp nhân đậu xanh sên cùng đường thốt nốt thơm bùi.

Sơ chế228 phút
Nấu270 phút
Khẩu phần43 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~2.200 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh ú lá tre nhân đậu xanh ngày Tết Đoan Ngọ mất khoảng 498 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 2.200 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 43 người; nguyên liệu chính gồm gạo nếp, đường thốt nốt, lá tre.

Thời gian: 498 phút (228 phút sơ chế, 270 phút nấu)
Chi phí: ~92.500 ₫ cho 43 người (~2.200 ₫/người)
Nguyên liệu chính: gạo nếp, đường thốt nốt, lá tre
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 43 người

Cần đi chợ mua

Gạo nếp Nhà có sẵn 1 kg Vo sạch, để ráo 35.000 ₫
Nước tro tàu Nhà có sẵn 200 ml 5.000 ₫
Đậu xanh Nhà có sẵn 200 g Ngâm cho nở mềm 12.000 ₫
Đường thốt nốt Nhà có sẵn 200 g 15.000 ₫
Nước cốt dừa Nhà có sẵn 50 ml 2.000 ₫
Lá dứa Nhà có sẵn vừa đủ Quấn thành cuộn 3.000 ₫
Lá tre Nhà có sẵn vừa đủ Chọn lá to bản, dày 15.000 ₫
Dây ni-lông Nhà có sẵn vừa đủ Dùng buộc bánh 5.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Muối Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Nước Nhà có sẵn 400 ml Dùng nấu đậu xanh —
Nước Nhà có sẵn vừa đủ Thêm đủ để bánh ngập khi luộc —

Cần mua (8 món): 92.000 ₫
Tổng chi phí món: 92.500 ₫
Trung bình mỗi người: 2.200 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Vo và ngâm gạo nếp với nước tro
✓ Đã xong
Vo gạo nếp 2–3 lần cho sạch, để ráo rồi cho vào thau. Rót 200 ml nước tro tàu vào, trộn đều và ủ trong 60 phút; thỉnh thoảng đảo để gạo ngả màu đều. Sau đó đổ nước vào ngập gạo, trộn cho hạt tơi ra và ngâm thêm 36 giờ.
Rửa lại gạo sau khi ngâm
✓ Đã xong
Sau 36 giờ, chắt bỏ nước ngâm rồi rửa gạo nhiều lần đến khi nước rửa không còn đục. Vớt gạo ra rổ và để ráo.
Ngâm và nấu đậu xanh
✓ Đã xong
Ngâm đậu xanh trong 1–2 giờ cho nở mềm. Cho đậu vào nồi cùng khoảng 400 ml nước, đun sôi rồi hớt bọt và hạ lửa vừa. Nấu đến khi nước cạn, hạt đậu nở mềm thì tắt bếp.
Sên nhân đậu xanh
✓ Đã xong
Cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, muối và lá dứa quấn cuộn vào chảo. Đun lửa vừa đến khi đường tan, hỗn hợp sôi và sệt lại. Cho đậu xanh đã nấu vào, sên đến khi đậu quyện thành khối khô ráo, không còn dính chảo.
Để nguội và vo viên nhân
✓ Đã xong
Để nhân nguội bớt rồi vo thành từng viên để làm nhân bánh.
Rửa và xếp lá tre
✓ Đã xong
Chọn lá tre to bản, dày, rửa sạch bụi rồi cắt bớt phần chóp. Mỗi bánh dùng 2 lá: một lá lớn bên ngoài, một lá nhỏ lồng bên trong; đặt mặt lá đậm màu hướng vào trong, mặt nhạt màu ra ngoài.
Gói bánh với nếp và nhân
✓ Đã xong
Lồng lá nhỏ vào lá lớn, rồi quặp phần giữa để tạo thành hình phễu. Cho khoảng 2 muỗng canh gạo nếp vào đáy, đặt một viên nhân vào giữa rồi phủ thêm 1 muỗng canh gạo nếp. Bóp gập hai mép lá hai bên, gập đoạn lá dài xuống và cuộn phần lá thừa quanh bánh. Quấn dây ni-lông chéo qua hai chóp bánh, buộc thật chặt rồi thắt nút. Gói tiếp đến khi hết nguyên liệu, sau đó buộc các bánh thành chùm.
Luộc bánh
✓ Đã xong
Đun một nồi nước lớn đến khi sôi. Thả chùm bánh vào nồi, bảo đảm nước ngập bánh, đậy nắp và luộc ở lửa vừa trong 90 phút.
Ủ bánh và để ráo
✓ Đã xong
Sau 90 phút luộc, tắt bếp và để bánh ủ trong nồi thêm 3 giờ. Vớt bánh ra rồi treo lên cho ráo nước.
Dọn bánh ú lá tre nhân đậu xanh
✓ Đã xong
Dọn bánh sau khi đã ráo nước. Bánh có lớp nếp vàng, dẻo mềm và thoang thoảng hương nước tro; nhân đậu xanh mềm ngọt, có màu nâu từ đường thốt nốt.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Trong lúc ủ gạo với nước tro, thỉnh thoảng đảo để hạt nếp ngả màu đều.
Khi luộc, giữ bánh chìm ngập trong nước để bánh chín đều.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh ú lá tre nhân đậu xanh ngày Tết Đoan Ngọ mất bao lâu?

Khoảng 498 phút: 228 phút sơ chế và 270 phút nấu.

Nấu bánh ú lá tre nhân đậu xanh ngày Tết Đoan Ngọ cho 43 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 92.500 ₫ cho 43 người, tức khoảng 2.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 92.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh ú lá tre nhân đậu xanh ngày Tết Đoan Ngọ?

Cần mua 1 kg gạo nếp, 200 ml nước tro tàu, 200 g đậu xanh, 200 g đường thốt nốt, 50 ml nước cốt dừa, lá dứa, lá tre, dây ni-lông.

Có thể nhờ người nấu bánh ú lá tre nhân đậu xanh ngày Tết Đoan Ngọ tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh ú lá tre nhân đậu xanh ngày Tết Đoan Ngọ ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa