Bánh xèo miền Bắc với nấm hương

1. 1

   Pha bột bánh

   ✓ Đã xong

   Cho bột bánh xèo cốt dừa, bia, 1 muỗng cà phê muối, bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trứng gà, hành lá cắt nhỏ và 450 ml nước lọc vào tô. Khuấy đến khi bột tan hoàn toàn, không còn vón cục.

2. 2

   Sơ chế tôm và rau củ

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch tôm, bóc vỏ và bỏ chỉ đen. Bóc vỏ hành tây rồi thái sợi; ngâm nấm hương đến khi mềm, rửa sạch và cắt nhỏ. Bóc vỏ tỏi, hành tím rồi băm nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi; giữ lại một ít cà rốt để cắt khoanh nhỏ pha nước chấm.

3. 3

   Thái và băm nguyên liệu

   ✓ Đã xong

   Thái hành tây thành sợi, cắt nhỏ nấm hương đã ngâm mềm, băm tỏi và hành tím. Bào cà rốt thành sợi, chừa lại một ít rồi cắt thành khoanh nhỏ để pha nước chấm.

4. 4

   Xào nhân tôm thịt

   ✓ Đã xong

   Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm vào phi đến khi thơm. Thêm tôm, thịt heo xay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào trên lửa vừa đến khi tôm và thịt chín hoàn toàn. Cho hành tây, cà rốt và nấm hương vào, tiếp tục xào đến khi rau củ chín.

5. 5

   Tráng và chiên bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng một ít dầu trong chảo mới. Múc một ít bột vào chảo rồi nghiêng chảo để tráng bột thật đều thành lớp mỏng. Cho nhân lên mặt bánh, dàn đều rồi thêm một ít giá. Gấp đôi bánh lại và chiên trên lửa nhỏ đến khi hai mặt vàng giòn.

6. 6

   Pha nước chấm

   ✓ Đã xong

   Cho 3 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, nước cốt 2 quả chanh, giấm, một ít tiêu, cà rốt cắt khoanh, tỏi và ớt băm vào tô. Khuấy đến khi đường tan. Nếm lại và thêm ớt tùy khẩu vị.

7. 7

   Dọn bánh

   ✓ Đã xong

   Gắp bánh xèo ra đĩa và dùng nóng cùng nước chấm chua ngọt.

Chúc cả nhà ngon miệng!