Bánh xèo vịt miền Tây bằng chảo chống dính có nắp đậy

1. 1

   Làm sạch và ướp thịt vịt

   ✓ Đã xong

   Rửa ức vịt với rượu trắng và muối hột để làm sạch, giảm mùi. Phi lê thịt, giữ lại phần da, rồi cắt nhỏ và băm nhuyễn. Ướp thịt với gừng, hạt nêm, nước mắm và đường trong 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
2. 2

   Cắt và xào củ hủ dừa

   ✓ Đã xong

   Cắt củ hủ dừa thành sợi rồi ngâm trong nước muối pha loãng để hạn chế thâm. Phi thơm tỏi, cho củ hủ dừa vào xào và nêm vừa ăn.

3. 3

   Xào củ hủ dừa

   ✓ Đã xong

   Phi thơm tỏi trong chảo, cho củ hủ dừa đã để ráo vào xào đến khi vừa mềm nhưng vẫn còn độ giòn. Nêm vừa ăn rồi trút ra đĩa.

4. 4

   Xào thịt vịt và tôm

   ✓ Đã xong

   Bóc vỏ tôm, ướp với gia vị vừa đủ. Xào thịt vịt đã ướp đến khi thịt chín, không còn phần sống; cho tôm vào xào chung đến khi tôm chuyển màu và săn lại. Nếm thử, điều chỉnh để nhân không quá mặn.

5. 5

   Pha nước mắm

   ✓ Đã xong

   Khuấy nước mắm với giấm, nước lọc và đường cho hòa quyện, nêm vừa khẩu vị. Băm nhuyễn tỏi ớt, cho vào nước mắm cùng củ sắn và cà rốt bào sợi.

6. 6

   Pha bột bánh xèo

   ✓ Đã xong

   Cho bột bánh xèo, bột chiên giòn, bột nghệ và hạt nêm vào tô lớn, trộn đều. Tạo một khoảng trống ở giữa, đổ nước cốt dừa vào rồi khuấy. Thêm 600 ml nước lọc và khuấy tiếp, sau đó cho trứng gà và 320 ml soda vào. Trộn hành lá cắt nhuyễn vào bột rồi để bột nghỉ 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
7. 7

   Chuẩn bị hành tây và chảo

   ✓ Đã xong

   Cắt hành tây thành múi cau. Làm nóng dầu trong chảo chống dính đến khi dầu nóng.

8. 8

   Đúc bánh xèo

   ✓ Đã xong

   Cho hành tây vào chảo dầu nóng. Múc bột vào chảo, tráng để bột phủ đều đáy. Xếp củ hủ dừa, thịt vịt và tôm lên một bên bánh rồi đậy nắp 30 giây. Mở nắp, xối một ít dầu quanh viền và đúc đến khi bánh vàng giòn, viền bánh róc khỏi chảo.

Chúc cả nhà ngon miệng!