Cách làm bánh bao nhân thịt heo xào kim chi

1. 1

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Trộn đều 530 g bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 7 g men nở, 40 g đường và 15 g bột nở. Đổ một nửa trong 230 ml nước ấm vào, đảo đều rồi thêm dần phần nước còn lại.

2. 2

   Nhồi và ủ bột

   ✓ Đã xong

   Gom bột thành khối, nhồi trong tô rồi chuyển ra bàn. Thêm 25 ml dầu ăn làm 2 lần, nhồi theo kiểu kéo giãn rồi gập bột. Cho bột vào tô, rưới thêm 5 ml dầu, phủ khăn ẩm và ủ nơi ấm 60–90 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 90:00
3. 3

   Sơ chế và pha sốt

   ✓ Đã xong

   Băm nhuyễn 200–250 g kim chi. Ngâm miến mềm rồi cắt nhỏ. Băm nhỏ gừng, hành lá và tỏi. Pha sốt gồm 1 muỗng canh nước kim chi, 1/2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1/2 muỗng canh gochujang, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1/2 muỗng cà phê đường.

4. 4

   Sơ chế thịt

   ✓ Đã xong

   Chà thịt heo với chút muối, rửa sạch, để ráo rồi cắt hạt lựu nhỏ.

5. 5

   Xào nhân

   ✓ Đã xong

   Đun nóng chút dầu ăn, phi thơm tỏi, gừng và hành lá trên lửa lớn. Cho thịt vào xào đến khi đổi màu, thêm miến và kim chi đảo đều, rưới sốt vào xào đến khi thịt chín rồi tắt bếp, để nguội.

6. 6

   Gói bánh

   ✓ Đã xong

   Khi bột nở gấp 1,5–2 lần, rải ít bột khô lên bàn, lăn bột thành thanh dài rồi ngắt từng đoạn vo tròn. Cán dẹt từng viên, cho khoảng 1 muỗng canh nhân vào giữa, kéo mép bột lên khép kín miệng bánh.

7. 7

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Hấp bánh trong xửng hấp hoặc lò hơi nước 8–10 phút đến khi chín.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Dùng bánh khi còn nóng; vỏ mềm, nhân chua cay lạ miệng, hợp cho bữa sáng.

Chúc cả nhà ngon miệng!