Cách làm bánh bò chuối cốt dừa từ cơm rượu

1. 1

   Nghiền chuối và ủ bột

   ✓ Đã xong

   Hòa 1/2 muỗng cà phê muối vào 300 ml nước, ngâm chuối đã lột vỏ 3 phút rồi rửa lại, để ráo. Nghiền chuối với 100 g bột gạo khoảng 5 phút, thêm 25 g đường và 15 g cơm rượu, nhồi tiếp 5 phút đến khi sệt dẻo. Bọc kín, ủ 30–45 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
2. 2

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Tách lòng trắng 2 quả trứng vịt, đánh tốc độ thấp khoảng 45 giây đến khi nổi bọt. Nhỏ 4–5 giọt nước cốt chanh, đánh tiếp tốc độ vừa, rồi cho từ từ 25 g đường và tăng tốc độ cao đến khi lòng trắng tạo chóp nhọn hơi cụp.

3. 3

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Cho một nửa lòng trắng vào bột chuối, trộn đều cùng chút muối. Cho phần còn lại vào, dùng phới vét từ đáy lên nhẹ nhàng để lòng trắng không xẹp.

4. 4

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng khuôn trong nồi hấp khoảng 2 phút, đổ bột vào khuôn. Phủ khăn hút nước lên miệng nồi, đậy nắp và hấp lửa vừa khoảng 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
5. 5

   Nấu nước cốt dừa

   ✓ Đã xong

   Cho vào nồi 150 g nước cốt dừa, chút muối, 2 g bột năng và 20 g sữa đặc, khuấy tan rồi đun lửa nhỏ đến khi hơi sệt, sủi tăm thì tắt bếp. Rắc 5 g mè rang lên trên.

6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Lấy bánh ra đĩa, chan hoặc chấm nước cốt dừa. Bánh mềm ngọt mùi chuối, quyện vị béo của dừa và mè.

Chúc cả nhà ngon miệng!