Cách làm bánh bông lan chiffon trà xanh mềm xốp

1. 1

   Trộn lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Cho 64 g lòng đỏ trứng, 24 g đường và 1 g muối vào tô, quậy bằng phới lồng đến khi đường tan, hỗn hợp vàng nhạt. Thêm 52 ml dầu thực vật, 70 ml sữa tươi không đường và 4 g vani, trộn đều.

2. 2

   Rây bột trà xanh

   ✓ Đã xong

   Rây 72 g bột mì, 8 g bột trà xanh và 1 g muối nở vào tô lòng đỏ, trộn đến khi hỗn hợp sánh mịn.

3. 3

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 120 g lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng. Chia 50 g đường làm 3 phần, mỗi lần cho một phần và đánh khoảng 30 giây cho tan. Sau phần đường cuối, đánh tốc độ cao đến khi lòng trắng bông cứng, bóng mịn, nhấc phới có chóp đứng.

4. 4

   Trộn bột với lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Chia lòng trắng làm 2 phần. Phần đầu khuấy nhẹ vào tô bột bằng phới lồng, phần còn lại trộn bằng phới dẹt theo kiểu fold, đưa phới xuống đáy đẩy bột lên và hất sang bên, đến khi hỗn hợp mịn mượt.

5. 5

   Đổ khuôn và nướng

   ✓ Đã xong

   Đổ bột chảy từ từ vào khuôn chiffon, đập nhẹ khuôn vài cái cho bột dàn đều. Làm nóng lò ở 170 độ C trong 15 phút, rồi nướng bánh ở 170 độ C khoảng 40 - 45 phút. Để bánh nguội hẳn mới gỡ khuôn, rắc chút bột trà xanh lên mặt.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành miếng. Bánh xốp mềm, không khô, thơm đặc trưng trà xanh và ăn không ngấy.

Chúc cả nhà ngon miệng!