Cách làm bánh bông lan cuộn bí đỏ

1. 1

   Làm chín bí đỏ

   ✓ Đã xong

   Thấm ướt khăn giấy bọc kín quả bí, quay lò vi sóng 3 phút. Cắt đôi, bỏ ruột, nạo lấy thịt bí rồi tán nhuyễn qua rây cho mịn.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
2. 2

   Trộn lòng đỏ với bột

   ✓ Đã xong

   Tách 2 quả trứng lấy lòng đỏ. Rây 40 g bột mì vào tô lòng đỏ, thêm 80 g đường, khuấy bằng phới lồng đến khi sánh mịn.

3. 3

   Nấu kem trứng

   ✓ Đã xong

   Đun 70 ml sữa tươi với ½ muỗng cà phê vani đến khi sôi, đổ từ từ vào tô lòng đỏ, khuấy đều. Lọc qua rây, bắc lại lên bếp, khuấy liên tục đến khi đặc lại. Bọc kín và cho vào ngăn mát 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
4. 4

   Đánh bông trứng nguyên quả

   ✓ Đã xong

   Cho 2 quả trứng còn lại (nguyên lòng) và 1 muỗng cà phê đường vào tô, đánh đến khi trứng nhạt màu, có bọt nhỏ. Đặt tô vào chậu nước ấm 40 độ C, đánh tốc độ cao đến khi hỗn hợp mịn, màu vàng trắng, nhấc que tạo thành dải ruy băng.

5. 5

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Khuấy tan 20 ml sữa tươi với 1/3 hỗn hợp trứng. Rây 30 g bột mì vào 2/3 phần trứng còn lại, trộn nhẹ. Gộp hai phần và trộn fold từ từ đến khi đều.

6. 6

   Nướng cốt bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò 180 độ C trong 10 phút. Dàn đều bột lên khay lót giấy nến, nướng ở 180 độ C trong 25–30 phút đến khi bánh chín.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
7. 7

   Làm nhân kem bí đỏ

   ✓ Đã xong

   Trộn 300 g bí đỏ nghiền với 30 ml kem béo đến khi quyện thành khối mịn.

8. 8

   Làm sốt bí đỏ

   ✓ Đã xong

   Trộn 100 g bí đỏ còn lại với 100 g kem trứng đã làm. Đánh 30 g bơ lạt với 40 g đường đến khi bơ mịn, rồi gộp hai hỗn hợp, trộn đều.

9. 9

   Cuộn bánh

   ✓ Đã xong

   Đặt cốt bánh lên tờ giấy nến, phết đều nhân bí đỏ rồi cuộn tròn. Rưới hoặc bắt sốt bí đỏ lên mặt bánh, cho vào ngăn đông 60 phút rồi dùng.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
10. 10

    Thưởng thức

    ✓ Đã xong

    Cắt bánh thành lát dày, thấy rõ vòng xoắn nhân kem bí đỏ trong lớp bông lan mềm mịn.

Chúc cả nhà ngon miệng!