Cách làm bánh bông lan cuộn sữa lá dứa nhân kem tươi

1. 1

   Xay sữa lá dứa

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch lá dứa, cắt khúc nhỏ rồi xay cùng 30 ml sữa tươi. Lọc bỏ bã, lấy phần sữa lá dứa xanh thơm.

2. 2

   Trộn hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Rây 30 g bột mì và 30 g bột bắp vào âu lớn, thêm 20 ml dầu, 20 g sữa lá dứa, 3 lòng đỏ trứng và 3 g bột vani, khuấy đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn.

3. 3

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 3 lòng trắng ở tốc độ thấp vài giây, thêm 1/3 muỗng cà phê muối. Khi bọt hơi đặc lại, cho 1/2 muỗng cà phê cream of tartar. Tăng tốc độ, cho 80 g đường từ từ từng muỗng đến khi tan hết, rồi hạ tốc độ đánh thêm 1–2 phút đến khi nhấc que tạo chóp.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
4. 4

   Trộn bột với lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Trộn một ít lòng trắng vào tô bột lòng đỏ cho loãng bớt, rồi đổ cả phần này vào tô lòng trắng, trộn fold nhẹ tay từ đáy lên đến khi đều màu.

5. 5

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Lót giấy nến vào khuôn, đổ bột vào và dàn đều. Làm nóng lò ở 180 độ C ít nhất 10 phút, rồi nướng bánh ở 170 độ C khoảng 20–25 phút đến khi chín.

   ⏱ Hẹn giờ 25:00
6. 6

   Đánh bông kem

   ✓ Đã xong

   Đánh whipping cream ở tốc độ chậm đến khi nổi vân, hạ tốc độ đánh thêm 15 giây cho kem đạt chóp đứng. Đánh bông kem topping trong một âu riêng đến khi tạo chóp. Trộn đều hai loại kem với 10 g sữa lá dứa còn lại.

7. 7

   Cuộn bánh

   ✓ Đã xong

   Để bánh hơi nguội rồi lật úp lên tờ giấy nến mới, bóc giấy nướng. Cắt đôi tấm bánh, gọt bớt mép cho dễ cuộn. Phết kem đều theo chiều dọc rồi nâng mép giấy để cuộn bánh lại.

8. 8

   Cắt và thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Khi ăn, cắt bánh thành từng khoanh tròn. Cốt bánh mềm mịn thơm lá dứa quyện cùng lớp kem béo ngọt.

Chúc cả nhà ngon miệng!