Cách làm bánh bông lan cuộn tinh than tre nhân kem tươi

1. 1

   Trộn bột lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh tan lòng đỏ với 10 g đường và 1/2 muỗng cà phê vani, thêm 30 ml sữa tươi và 30 ml dầu ăn, trộn đều. Rây vào 35 g bột mì, 5 g bột bắp và 7 g bột tinh than tre, trộn thành hỗn hợp mịn.

2. 2

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Cho 5 ml nước cốt chanh vào tô lòng trắng, đánh ở tốc độ vừa khoảng 1–2 phút đến khi sủi bọt. Cho từ từ 40 g đường còn lại, hạ tốc độ chậm đánh thêm 3–4 phút đến khi nhấc que tạo chóp oặt.

   ⏱ Hẹn giờ 4:00
3. 3

   Trộn bột với lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Cho hỗn hợp bột than tre vào tô lòng trắng, dùng phới dẹt trộn nhẹ tay từ đáy lên đến khi đều màu xám.

4. 4

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 160 độ C khoảng 15 phút, trong lúc đó lót giấy nến vào khuôn chữ nhật. Đổ bột vào, trải đều dày khoảng một lóng tay, nướng ở 160 độ C trong 35–40 phút. Bánh chín thì cắt bỏ rìa bốn cạnh và để hơi nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
5. 5

   Phết kem và cuộn bánh

   ✓ Đã xong

   Đánh bông 100 ml whipping cream ở tốc độ cao khoảng 2 phút. Phết đều kem lên mặt bánh rồi cuộn chặt tay như cuộn sushi. Để bánh trong ngăn mát khoảng 30 phút rồi lấy ra cắt khoanh.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành khoanh vừa ăn. Cốt bánh xám đen mềm xốp, ngọt vừa phải, quyện với lớp kem béo trắng ở giữa.

Chúc cả nhà ngon miệng!