Cách làm bánh bông lan cuộn vân mây cacao nhân kem tươi

1. 1

   Trộn hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Khuấy đều 4 lòng đỏ trứng với 40 ml sữa tươi, 50 g bơ đun chảy và 1 muỗng cà phê vani. Rây mịn 60 g bột mì cùng 1/4 muỗng cà phê bột nở vào tô, khuấy tiếp đến khi mịn.

2. 2

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Cho 4 lòng trắng, nước cốt 1/4 quả chanh và một ít muối vào tô lớn, đánh tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng. Chia 80 g đường bột làm 3 lần, mỗi lần đánh khoảng 30 giây cho tan. Sau lần cuối, đánh tốc độ cao đến khi lòng trắng bóng mịn, nhấc phới tạo chóp đứng hơi oặt.

3. 3

   Trộn bột với lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Cho hỗn hợp lòng đỏ vào tô lòng trắng, dùng phới dẹt đưa xuống đáy âu, đẩy phần nặng lên rồi hất sang bên theo kiểu fold đến khi hỗn hợp mịn mượt.

4. 4

   Tạo vân mây

   ✓ Đã xong

   Trộn 2 g bột cacao với 3 muỗng canh bột bánh, cho vào túi bắt kem. Đổ phần bột trắng vào khuôn lót giấy nến, bóp các đường bột cacao ngang mặt bánh rồi dùng tăm kéo nhẹ lên xuống theo chiều dọc tạo vân mây.

5. 5

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 170 độ C trong 15 phút, rồi nướng bánh 25 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 25:00
6. 6

   Đánh bông kem

   ✓ Đã xong

   Đánh 150 ml whipping cream với 2 muỗng cà phê đường ở tốc độ trung bình đến khi kem bông cứng, chóp đứng không oặt.

7. 7

   Cuộn bánh

   ✓ Đã xong

   Để bánh nguội bớt, lật mặt vân mây xuống giấy nến, phết đều kem lên mặt bánh rồi cuộn tròn.

8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành khoanh. Vỏ ngoài có vân mây nâu trắng, cốt mềm xốp, nhân kem tươi béo ngọt.

Chúc cả nhà ngon miệng!