Cách làm bánh bông lan cupcake Đài Loan đánh trứng nguyên quả

1. 1

   Làm ấm trứng

   ✓ Đã xong

   Đặt một tô lớn lên miệng nồi nước ấm. Cho 100 g trứng (khoảng 3 quả) vào tô, khuấy tan, thêm 65 g đường và 10 g mật ong, khuấy đến khi hỗn hợp đạt 40–45 độ C thì nhấc tô ra.

2. 2

   Đánh bông trứng nguyên quả

   ✓ Đã xong

   Đánh trứng ở tốc độ chậm đến khi có bọt lớn rồi tăng dần tốc độ. Khi bọt nhỏ mịn và hỗn hợp sánh lại, đánh tốc độ cao đến khi màu trắng ngà, nhấc phới thấy hỗn hợp chảy thành dải ruy băng.

3. 3

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Rây 80 g bột mì cùng 2 g bột nở vào tô trứng, dùng phới dẹt đảo nhẹ từ dưới lên theo kiểu fold. Bột vừa tan mịn vào trứng thì dừng.

4. 4

   Trộn bơ sữa

   ✓ Đã xong

   Cho 25 ml sữa tươi, 25 g bơ và 2 g vani vào bát, đặt trên nước ấm 45–50 độ C cho bơ tan hết. Múc một ít bột vào bát bơ sữa khuấy loãng, rồi đổ ngược vào tô bột và đảo fold đến khi sánh mịn đồng nhất.

5. 5

   Đổ khuôn và nướng

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút. Lót cốc giấy vào khuôn, đổ bột khoảng 2/3 khuôn, đập nhẹ khuôn xuống bàn cho vỡ bọt khí lớn rồi nướng 20 phút ở 170 độ C. Bánh chín thì lấy khỏi khuôn, đặt lên giá cho nguội hẳn.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh mềm mịn, cắn vào như tan trong miệng; có thể phết thêm kem tươi hoặc mứt dâu khi ăn.

Chúc cả nhà ngon miệng!