Cách làm bánh bông lan Đài Loan bí đỏ

1. 1

   Hấp và nghiền bí đỏ

   ✓ Đã xong

   Gọt vỏ 100 g bí đỏ, hấp hoặc luộc chín. Nhân lúc còn nóng, dùng nĩa nghiền bí thật nhuyễn.

2. 2

   Trộn hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Tách 6 quả trứng lấy riêng lòng đỏ và lòng trắng. Đun 60 g bơ lạt vừa tan chảy, để bớt nóng rồi cho 6 lòng đỏ cùng 2 quả trứng nguyên vào đánh tan. Thêm 100 g bột mì trộn thật đều, sau đó cho bí đỏ nghiền vào trộn đều lần nữa.

3. 3

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt lớn thì cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, đánh tiếp đến khi bọt nhỏ mịn. Cho từ từ 60 g đường vào và đánh đến khi lòng trắng bông lên.

4. 4

   Trộn hai hỗn hợp

   ✓ Đã xong

   Cho 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp bí đỏ, trộn nhẹ tay. Đổ ngược hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên đến khi hòa quyện mà không làm vỡ bọt.

5. 5

   Nướng cách thủy

   ✓ Đã xong

   Bọc khuôn vuông 20x20 cm bằng giấy bạc, lót giấy nến rồi đổ bột vào, gõ khuôn xuống bàn vài lần cho vỡ bọt khí lớn. Đặt khuôn vào khay nước, nướng cách thủy ở 150 độ C trong 80–100 phút đến khi bánh chín.

   ⏱ Hẹn giờ 100:00
6. 6

   Cắt bánh và thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Lấy bánh ra, cắt miếng vừa ăn, dùng khi còn ấm. Bánh mềm xốp, thơm, vị bùi của bí đỏ, ăn không ngấy. Phần còn lại bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Chúc cả nhà ngon miệng!