Cách làm bánh bông lan Đài Loan castella nhân kem phô mai mascarpone

1. 1

   Đánh bông lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Cho 60 g lòng đỏ, 20 g mật ong và 30 g đường vào tô dày, đặt trên tô nước nóng khoảng 40–50 độ C và đánh khoảng 2 phút. Bỏ tô nước, đánh tiếp đến khi trứng bông đặc, trắng ngà, chảy thành dải ruy băng thì thêm chút vani. Trộn riêng 32 ml sữa tươi, 10 ml rượu gạo và 10 ml dầu hạt nho, giữ ấm.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
2. 2

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 120 g lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng. Chia 60 g đường làm 3 lần, mỗi lần đánh khoảng 30 giây cho tan. Sau lần cuối, đánh tốc độ cao đến khi bóng mịn, có vân, nhấc phới tạo chóp oặt.

3. 3

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Cho 1/2 lòng trắng vào tô lòng đỏ, đánh đều. Rây 100 g bột mì vào, trộn vét và hất từ dưới lên. Cho phần lòng trắng còn lại vào, trộn đến khi hai phần hòa quyện.

4. 4

   Trộn hỗn hợp dầu sữa

   ✓ Đã xong

   Múc một ít bột vào bát dầu sữa ấm, trộn đều, rồi đổ ngược vào phần bột còn lại và tiếp tục trộn vét từ dưới lên.

5. 5

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 175 độ C trong 15 phút. Đổ bột vào 2 khuôn 15 cm lót giấy nến, nướng ở 165 độ C trong 26 phút. Lấy bánh ra đặt trên giá cao cho nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 26:00
6. 6

   Làm kem phô mai

   ✓ Đã xong

   Cho 110 ml kem tươi, 77 g đường, 30 g sữa đặc và 20 g phô mai mascarpone vào tô, đặt trên tô nước đá và đánh đến khi bông mịn. Cho kem vào túi bắt kem.

7. 7

   Bơm kem vào bánh

   ✓ Đã xong

   Khoét một lỗ ở giữa bánh, lấy bớt chút ruột rồi bơm kem phô mai vào trong. Rắc một ít đường bột lên mặt bánh.

8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh để thấy nhân kem tan chảy bên trong, dùng kèm cà phê hoặc trà nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!