Cách làm bánh bông lan Đài Loan vị cà phê nướng cách thủy

1. 1

   Pha cà phê

   ✓ Đã xong

   Pha 3 g cà phê hòa tan với 15 ml nước nóng, khuấy tan rồi để nguội.

2. 2

   Trụng bột với dầu

   ✓ Đã xong

   Đun 70 ml dầu thực vật trên lửa vừa đến khi vừa nóng thì nhấc nồi xuống. Rây 90 g bột mì vào, trộn đều cho bột hòa với dầu, thêm 60 ml sữa tươi và khuấy mịn.

3. 3

   Trộn lòng đỏ và cà phê

   ✓ Đã xong

   Tách 6 quả trứng. Cho 1 lòng đỏ vào nồi bột khuấy đều, rồi cho tiếp các lòng đỏ còn lại. Đổ cà phê đã pha vào, khuấy thành hỗn hợp màu nâu nhạt mịn.

4. 4

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 6 lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng. Cho 20 g đường, đánh chậm khoảng 30 giây rồi thêm 20 g nữa. Khi cho 20 g đường cuối, thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và đánh tốc độ cao đến khi bóng mịn, có chóp mềm; hạ tốc độ đánh thêm 1–2 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
5. 5

   Trộn bột với lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Cho một phần lòng trắng vào nồi bột, trộn fold nhẹ tay từ đáy lên. Sau đó đổ hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại, tiếp tục fold đến khi vừa hòa quyện.

6. 6

   Đổ khuôn

   ✓ Đã xong

   Lót giấy nến vào khuôn, đổ bột khoảng 1/2 khuôn và vỗ nhẹ để vỡ bọt khí lớn. Đặt khuôn lên vỉ kê trên khay lớn, đổ nước vào khay để nướng cách thủy.

7. 7

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 150 độ C khoảng 15 phút, cho khay bánh vào nướng 50–60 phút đến khi chín hoàn toàn. Để bánh nguội bớt, gỡ khuôn, bóc giấy nến và cắt miếng.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh mềm mịn, ẩm, thơm nồng vị cà phê và ngọt dịu.

Chúc cả nhà ngon miệng!