Cách làm bánh bông lan flan trà xanh hấp không cần lò

1. 1

   Làm caramel

   ✓ Đã xong

   Cho 60 g đường và 20 ml nước vào nồi, nấu lửa vừa đến khi chuyển màu cánh gián; khi màu gần đạt thì cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào. Đổ caramel vào khuôn, đảo khuôn cho dàn đều.

2. 2

   Trộn hỗn hợp flan

   ✓ Đã xong

   Đun 400 ml sữa tươi với 70 g đường và 100 ml whipping cream trên lửa vừa đến khoảng 60 độ C, đường tan là được. Khuấy tan 3 quả trứng và 2 lòng đỏ, để sữa nguội bớt rồi rót từ từ vào tô trứng, khuấy đều và lọc qua rây.

3. 3

   Trộn bột trà xanh

   ✓ Đã xong

   Trộn 20 ml sữa tươi, 15 ml dầu ăn và 1 ống vani. Khuấy tan 3 lòng đỏ với 20 g đường và hỗn hợp sữa vừa trộn đến khi đường tan. Rây 60 g bột mì và 10 g bột trà xanh vào, trộn đều cho mịn.

4. 4

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Cho 3 lòng trắng và một ít muối vào tô, đánh đến khi nổi bọt lớn thì thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, đánh tiếp. Chia 50 g đường làm 3 phần, cho từng phần vào đánh tan ở tốc độ trung bình, phần cuối bật tốc độ cao đến khi lòng trắng bông cứng, chóp hơi cong là đạt.

5. 5

   Trộn cốt bánh

   ✓ Đã xong

   Chia lòng trắng làm 3 phần. Cho 1 phần vào tô bột trà xanh, khuấy nhẹ cho hòa quyện, rồi lần lượt cho 2 phần còn lại vào, dùng phới dẹt fold từ đáy tô lên đến khi mịn mượt.

6. 6

   Đổ khuôn

   ✓ Đã xong

   Lọc lại phần flan qua rây vào khuôn có caramel, sau đó đổ bột bánh trà xanh lên trên, dùng phới dẹt làm phẳng mặt.

7. 7

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nồi nước có xửng hấp rồi hạ lửa nhỏ vừa, cho khuôn vào và đậy kín nắp. Hấp lửa nhỏ 30 phút rồi xiên tăm kiểm tra; tăm còn ướt thì hấp thêm 10 đến 20 phút. Để bánh nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 300 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Úp bánh ra đĩa, cắt miếng. Bánh có lớp flan béo mịn và cốt bông lan trà xanh xốp, thơm nhẹ.

Chúc cả nhà ngon miệng!