Cách làm bánh bông lan lá dứa nhiều lớp hấp không cần lò nướng

1. 1

   Xay lá dứa

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch lá dứa, cắt khúc rồi xay nhuyễn với 430 ml nước. Lọc qua rây hoặc vải mỏng lấy nước cốt lá dứa.

2. 2

   Trộn bột lá dứa

   ✓ Đã xong

   Đun chảy 50 g bơ lạt, khuấy cùng 50 ml nước cốt lá dứa, 1/2 muỗng cà phê muối và 4 lòng đỏ trứng. Rây 70 g bột mì, 20 g bột bắp, 20 g sữa bột vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn.

3. 3

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Cho 4 lòng trắng và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào tô, đánh tốc độ thấp đến khi nổi bọt. Chia 40 g đường làm 3 lần, mỗi lần đánh khoảng 30 giây cho tan. Lần cuối tăng tốc độ cao, đánh đến khi trứng bóng mịn, nhấc phới có chóp mềm hơi gục.

4. 4

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Chia lòng trắng làm 3 phần, lần lượt cho vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới vét từ đáy tô lên, đảo nhẹ tay kiểu fold đến khi hòa quyện.

5. 5

   Hấp cốt bánh

   ✓ Đã xong

   Đổ bột vào khuôn lót giấy nến. Đặt lên xửng nước sôi, đậy kín, hấp lửa vừa 55 phút. Tắt bếp, giữ nắp thêm 5 phút rồi lấy bánh ra. Để nguội hẳn, cắt ngang thành 3 lớp dày bằng nhau.

   ⏱ Hẹn giờ 55:00
6. 6

   Pha bột đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Khuấy đều 300 ml nước cốt lá dứa, 70 g tinh bột đậu xanh, 200 ml nước cốt dừa và 1/4 muỗng cà phê muối, rồi lọc qua rây cho mịn.

7. 7

   Nấu rau câu

   ✓ Đã xong

   Trộn 90 g đường với 6 g bột rau câu dẻo trong nồi, thêm 400 ml nước khuấy tan. Đun lửa vừa, khuấy đều đến khi sôi. Hạ lửa nhỏ, đổ từ từ hỗn hợp đậu xanh vào, khuấy liên tục đến khi sệt.

8. 8

   Xếp lớp và làm lạnh

   ✓ Đã xong

   Lót giấy nến vào khuôn, cho 2 vá rau câu rồi đặt 1 lớp bông lan lên. Lặp lại đến khi đầy khuôn. Bọc kín mặt bánh, để ngăn mát 120 phút cho đông.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
9. 9

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành miếng vừa ăn để thấy rõ các lớp bông lan mềm ẩm xen rau câu béo thơm mùi lá dứa.

Chúc cả nhà ngon miệng!