Cách làm bánh bông lan mochi trứng muối chà bông gà cay

1. 1

   Trộn hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Khuấy tan 3 lòng đỏ, thêm 25 ml dầu ăn và 60 ml sữa tươi khuấy đều. Rây 60 g bột mì vào khuấy đến khi mịn, thêm chút vani trộn lại.

2. 2

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 3 lòng trắng tốc độ thấp đến khi nổi bọt. Trộn 60 g đường với 1 g muối, chia 3 lần cho vào, mỗi lần đánh khoảng 30 giây. Lần cuối đánh tốc độ cao đến khi trứng bóng mịn, nhấc phới có chóp mềm hơi gục.

3. 3

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Cho 1/3 lòng trắng vào tô lòng đỏ khuấy nhẹ, rồi đổ ngược vào tô lòng trắng, dùng phới dẹt đảo kiểu fold đến khi bột mịn.

4. 4

   Nướng cốt bánh

   ✓ Đã xong

   Đổ bột vào khuôn lót giấy nến, đập nhẹ cho phẳng. Làm nóng lò 180 độ C trong 10 phút, nướng 25–30 phút. Bánh nguội thì dùng khuôn tròn cắt thành các miếng tròn.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Chuẩn bị trứng muối

   ✓ Đã xong

   Ngâm trứng muối trong nước pha chút rượu 5 phút rồi rửa lại. Xếp lên khay, phết ít dầu ăn, nướng 120 độ C trong 20 phút. Tán lòng đỏ qua rây cho mịn.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
6. 6

   Làm mochi

   ✓ Đã xong

   Khuấy 100 ml sữa tươi, 20 g siro bắp và 50 g bột nếp, lọc qua rây. Bọc kín tô, xăm vài lỗ trên màng, hấp 5–10 phút. Cho bột ra tô, thêm từ từ 20 g siro bắp, đánh đến khi bột dẻo dai, kéo được thành sợi.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
7. 7

   Ghép bánh

   ✓ Đã xong

   Đặt 1 muỗng mochi lên miếng bông lan, rắc trứng muối nghiền, thêm chút sốt dầu trứng rồi úp miếng bông lan khác lên. Phủ quanh bánh một lớp sốt dầu trứng và lăn chà bông gà cay.

8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh để thấy lớp bông lan xốp kẹp mochi dẻo, trứng muối bùi và chà bông cay mặn.

Chúc cả nhà ngon miệng!