Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản vân ngựa vằn

1. 1

   Chuẩn bị khuôn và lò

   ✓ Đã xong

   Phết bơ lạt đun chảy vào khuôn, lót giấy nến rồi phết thêm một lớp bơ lên giấy. Đổ nước vào khay nướng cao khoảng 0,5 cm, đặt vào lò làm nóng 150 độ C, hai lửa, không quạt.

2. 2

   Pha cacao

   ✓ Đã xong

   Khuấy 10 g bột cacao với 25 ml nước nóng đến khi tan mịn.

3. 3

   Nấu phô mai bơ sữa

   ✓ Đã xong

   Cho 140 g cream cheese và 40 g bơ lạt vào nồi, khuấy lửa thật nhỏ đến khi mịn. Thêm 70 ml sữa tươi, khuấy đến khi hỗn hợp ấm khoảng 50–60 độ C.

4. 4

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Trộn 45 g bột mì với 20 g bột bắp, rây vào nồi phô mai khuấy mịn. Cho lần lượt 5 lòng đỏ vào khuấy đều, thêm 8 g bột vani trộn lại.

5. 5

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Trộn 100 g đường bột với 8 g bột vani rồi rây mịn. Cho 5 lòng trắng, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô, đánh tốc độ thấp đến khi nổi bọt. Chia đường làm 3 lần, mỗi lần đánh khoảng 30 giây; lần cuối đánh tốc độ cao đến khi trứng bóng mịn, nhấc phới có chóp mềm hơi gục.

6. 6

   Hoàn thành bột

   ✓ Đã xong

   Chia lòng trắng làm 4 phần. Cho 2 phần vào nồi bột khuấy nhẹ, rồi đổ hỗn hợp này vào tô lòng trắng, dùng phới dẹt đảo kiểu fold đến khi mịn.

7. 7

   Trộn màu

   ✓ Đã xong

   Chia bột làm 2 phần bằng nhau, trộn 1 phần với cacao đã pha.

8. 8

   Đổ khuôn tạo vân

   ✓ Đã xong

   Múc 4 muỗng canh bột trắng vào giữa khuôn, rồi 4 muỗng canh bột nâu lên trên; đổ xen kẽ đến hết bột. Dùng tăm vẽ nhiều đường từ ngoài vào tâm để tạo vân.

9. 9

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Tăng lò lên 190 độ C trong 15 phút. Châm nước sôi vào khay cao khoảng 1 lóng tay, cho khuôn vào nướng 20–24 phút ở 190 độ C. Giảm xuống 135 độ C, nướng thêm 30 phút. Tắt lò, lấy khay nước ra, để bánh trong lò hé cửa 30 phút cho nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
10. 10

    Thưởng thức

    ✓ Đã xong

    Cắt bánh để thấy các sọc trắng nâu đan xen; cốt bánh mềm ẩm, ngọt béo vị phô mai, đắng nhẹ cacao.

Chúc cả nhà ngon miệng!