Cách làm bánh cheesecake việt quất không cần lò nướng

1. 1

   Sơ chế việt quất

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch việt quất rồi để ráo nước.

2. 2

   Làm đế bánh

   ✓ Đã xong

   Cho phần vỏ bánh oreo vào túi zip, cán thật mịn. Trộn đều với 30 g bơ lạt đun chảy, đổ vào khuôn rồi dùng đáy ly nén chặt. Cho khuôn vào ngăn đông tủ lạnh.

3. 3

   Nấu siro việt quất

   ✓ Đã xong

   Cho 90 g việt quất, 30 g đường và 5 g nước cốt chanh vào nồi, khuấy trên lửa vừa đến khi đường tan, quả mềm. Hạ lửa nhỏ, khuấy tiếp đến khi quả mềm nhừ và hỗn hợp sệt màu tím. Lọc qua rây lấy phần siro, giữ lại phần xác.

4. 4

   Tán nhuyễn cream cheese

   ✓ Đã xong

   Tán mịn 250 g cream cheese, thêm 65 g đường trộn đều. Cho 100 g sữa chua, 6 g nước cốt chanh và 4 g vỏ chanh bào vào, khuấy đến khi hỗn hợp mịn mượt.

5. 5

   Trộn nhân phô mai việt quất

   ✓ Đã xong

   Đánh 120 g heavy cream với 20 g đường ở tốc độ vừa đến khi kem bông mềm, chóp kem đứng nhưng hơi cong. Trộn nhẹ kem vào tô cream cheese, thêm 8 g gelatin đã đun chảy và khuấy đều. Chia hỗn hợp: để riêng 200 g vào ngăn mát, phần còn lại (khoảng 350 g) trộn với siro việt quất.

6. 6

   Đổ khuôn

   ✓ Đã xong

   Đổ phần nhân việt quất lên đế bánh, dàn phẳng rồi cho vào ngăn đông 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
7. 7

   Làm thạch và hoàn thiện

   ✓ Đã xong

   Khuấy phần xác việt quất với 80 ml nước, cho vào nồi cùng 60 g đường, nấu lửa nhỏ đến khi sôi rồi đun thêm 1 phút và tắt bếp. Thêm 3 g nước cốt chanh, lọc qua rây; khi còn nóng cho 2 g gelatin đã ngâm vào khuấy tan, để nguội. Đổ thạch lên mặt bánh, để ngăn đông 10 phút. Sau đó đổ 200 g kem phô mai trắng đã để riêng lên trên rồi cho vào ngăn mát 180 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Tháo khuôn, cắt bánh thành miếng. Bánh mát lạnh, kem phô mai béo mịn, lớp thạch giòn nhẹ và đế bánh đắng thơm.

Chúc cả nhà ngon miệng!