Cách làm bánh chiffon cà phê

1. 1

   Trộn hỗn hợp trứng sữa cà phê

   ✓ Đã xong

   Cho 4 lòng đỏ trứng, 1/4 muỗng cà phê muối và 20 g đường vào tô, khuấy cho đường tan. Thêm 35 ml dầu ngô, khuấy đến khi hòa quyện rồi cho 70 ml sữa vào khuấy đều. Hòa 3 muỗng cà phê cà phê hòa tan với 3 muỗng cà phê nước ấm, đổ vào tô và khuấy đều.

2. 2

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Rây 100 g bột mì vào hỗn hợp trứng sữa, trộn đều đến khi mịn.

3. 3

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Cho 4 lòng trắng trứng vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt li ti như bọt xà phòng. Chia 80 g đường làm 3 phần, mỗi lần cho một phần và đánh tốc độ thấp khoảng 30 giây cho tan rồi mới thêm phần tiếp theo. Sau phần đường cuối, tăng tốc độ cao, đánh đến khi lòng trắng bóng mịn, dẻo, có vân rõ; nhấc que đánh lên thấy chóp mềm, đầu chóp oặt xuống là đạt.

4. 4

   Trộn bột với lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Cho 1/3 lòng trắng đã đánh vào tô bột cà phê, trộn nhẹ cùng một chiều cho hòa. Đổ hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại. Dùng phới dẹt vét từ đáy tô lên và lật sang một bên (kiểu fold), xoay tô và trộn nhẹ tay đến khi hỗn hợp đồng nhất, tránh khuấy mạnh làm vỡ bọt khí.

5. 5

   Đổ khuôn và nướng

   ✓ Đã xong

   Đổ bột vào khuôn ống 18 cm, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn cho vỡ bọt khí lớn. Nướng ở 170 độ C trong 10 phút, lấy ra rạch đường chéo trên mặt bánh rồi nướng tiếp 35 phút ở 170 độ C. Lấy bánh ra, úp ngược khuôn để nguội. Khi bánh nguội, ấn nhẹ rìa bánh tách khỏi thành khuôn, lấy bánh ra rồi tách nhẹ khỏi đế.

   ⏱ Hẹn giờ 35:00
6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành miếng: cốt bánh bông mềm, dai nhẹ, thơm đậm mùi cà phê.

Chúc cả nhà ngon miệng!