Cách làm bánh chiffon sầu riêng

Cơm sầu riêng khuấy cùng lòng đỏ trứng cho cốt chiffon thơm lừng, béo ngọt mà vẫn nhẹ tênh, bông xốp — món bánh dành cho tín đồ sầu riêng.

Sơ chế30 phút
Nấu45 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~7.700 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh chiffon sầu riêng mất khoảng 75 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 7.700 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm sầu riêng, trứng gà, bột mì số 8.

Thời gian: 75 phút (30 phút sơ chế, 45 phút nấu)
Chi phí: ~30.500 ₫ cho 4 người (~7.700 ₫/người)
Nguyên liệu chính: sầu riêng, trứng gà, bột mì số 8
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Bột mì số 8 Nhà có sẵn 60 g bột ít đạm (cake flour) cho bánh mềm xốp, rây mịn 2.500 ₫
Sầu riêng Nhà có sẵn 50 g lấy cơm múi chín vàng, dẻo 12.500 ₫
Trứng gà Nhà có sẵn 3 quả tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 10.500 ₫
Sữa tươi Nhà có sẵn 30 ml loại không đường 1.000 ₫
Cream of tartar Nhà có sẵn 0,125 muỗng cà phê giúp lòng trắng trứng bông và đứng hơn 1.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn 20 ml 1.000 ₫
Muối Nhà có sẵn 0,125 muỗng cà phê 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 50 g 10 g cho lòng đỏ, 40 g đánh lòng trắng 1.500 ₫

Cần mua (5 món): 27.500 ₫
Tổng chi phí món: 30.500 ₫
Trung bình mỗi người: 7.700 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Trộn hỗn hợp trứng sầu riêng
✓ Đã xong
Cho 3 lòng đỏ trứng, 10 g đường và 20 ml dầu ăn vào tô, khuấy cho tan. Thêm 50 g cơm sầu riêng, tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.
Trộn bột
✓ Đã xong
Cho tiếp 30 ml sữa tươi, 60 g bột mì rây mịn và 1/8 muỗng cà phê muối vào tô, khuấy đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Đánh bông lòng trắng
✓ Đã xong
Cho 3 lòng trắng trứng và 1/8 muỗng cà phê cream of tartar vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt li ti như bọt xà phòng. Chia 40 g đường làm 3 phần, mỗi lần cho một phần và đánh tốc độ thấp khoảng 30 giây cho tan rồi mới thêm phần tiếp theo. Sau phần đường cuối, tăng tốc độ cao, đánh đến khi lòng trắng bóng mịn, dẻo, có vân rõ; nhấc que đánh lên thấy chóp mềm, đầu chóp oặt xuống là đạt.
Hoàn thành bột bánh
✓ Đã xong
Chia lòng trắng làm 3 phần. Cho một phần vào tô bột, dùng phới lồng khuấy nhẹ cho hòa. Đổ hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại. Dùng phới dẹt vét từ đáy tô lên và lật sang một bên (kiểu fold), xoay tô và trộn nhẹ tay đến khi hỗn hợp đồng nhất, tránh khuấy mạnh làm vỡ bọt khí.
Đổ khuôn và nướng
✓ Đã xong
Làm nóng lò ở 150 độ C trong 15 phút. Đổ bột vào khuôn chiffon 20 cm và nướng ở 150 độ C trong 40–45 phút.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Bánh thơm lừng mùi sầu riêng, cốt bánh nhẹ, bông xốp, mềm mịn với vị ngọt béo đặc trưng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn trái sầu riêng hơi méo, cuống còn tươi ướt, gai xanh cứng và mùi thơm nồng.
Múi sầu riêng chín cây dễ tách, cơm vàng óng, dẻo mịn; tránh múi khó tách, cơm sượng, màu nhạt.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh chiffon sầu riêng mất bao lâu?

Khoảng 75 phút: 30 phút sơ chế và 45 phút nấu.

Nấu cách làm bánh chiffon sầu riêng cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 30.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 7.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 27.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh chiffon sầu riêng?

Cần mua 60 g bột mì số 8, 50 g sầu riêng, 3 quả trứng gà, 30 ml sữa tươi, 0,125 muỗng cà phê cream of tartar.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh chiffon sầu riêng tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh chiffon sầu riêng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa