Cách làm bánh chiffon socola phủ sốt socola dâu tây

1. 1

   Trộn hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Cho 3 lòng đỏ trứng, 25 g đường, 1 g muối và 2 g vani vào tô, dùng phới lồng trộn đến khi mịn. Thêm 25 g dầu ăn và 50 g sữa tươi, khuấy đều cho hòa quyện.

2. 2

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Rây mịn 55 g bột mì, 15 g bột cacao, 2 g bột nở và 1 g baking soda vào tô trứng, khuấy đến khi hỗn hợp sánh mịn.

3. 3

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Cho 3 lòng trắng trứng vào tô sạch. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt li ti như bọt xà phòng. Chia 45 g đường làm 3 phần, mỗi lần cho một phần và đánh tốc độ thấp khoảng 30 giây cho tan rồi mới thêm phần tiếp theo. Sau phần đường cuối, tăng tốc độ cao, đánh đến khi lòng trắng bóng mịn, bông cứng, có vân rõ; nhấc que đánh lên thấy chóp đứng thẳng là đạt.

4. 4

   Trộn bột với lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Chia lòng trắng làm 2 phần. Cho một phần vào tô bột cacao, dùng phới lồng khuấy nhẹ cho hòa. Thêm phần lòng trắng còn lại. Dùng phới dẹt vét từ đáy tô lên và lật sang một bên (kiểu fold), xoay tô và trộn nhẹ tay đến khi hỗn hợp đồng nhất, tránh khuấy mạnh làm vỡ bọt khí.

5. 5

   Đổ khuôn và nướng

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò trước khoảng 15 phút. Đổ vào khuôn chiffon lần lượt một lớp bột, một lớp socola chip cho đến khi gần đầy khuôn, đập nhẹ khuôn xuống bàn cho bột dàn đều. Nướng ở 170 độ C trong 35–40 phút. Để bánh nguội hoàn toàn mới tháo khuôn.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
6. 6

   Làm sốt socola

   ✓ Đã xong

   Cho 150 g socola đen và 75 g whipping cream vào tô, quay lò vi sóng khoảng 30 giây. Thêm 10 g bơ lạt, khuấy đến khi sốt sánh mịn, bóng.

7. 7

   Trang trí

   ✓ Đã xong

   Đặt bánh đã nguội lên đế, rưới sốt socola phủ đều mặt bánh. Nhúng nửa trái dâu tây vào sốt socola, rắc cốm lên rồi xếp 5–6 trái lên mặt bánh.

8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành miếng: cốt bánh nâu mềm mịn, ngọt nhẹ, thơm socola, dâu tây chua nhẹ giúp ăn không ngấy.

Chúc cả nhà ngon miệng!