Cách làm bánh chưng chay nhân đậu xanh hành boa rô

1. 1

   Ngâm nếp, đậu và phi hành

   ✓ Đã xong

   Vo nếp và đậu xanh 5–6 lần cho sạch, đổ nước ngập hơn 2 lóng tay, ngâm qua đêm. Hành boa rô cắt rễ, bỏ phần lá già, rửa sạch, thái nhỏ. Đun nóng 5 muỗng canh dầu ăn, phi hành vàng rồi lọc qua rây, giữ riêng hành phi và dầu hành.

2. 2

   Sơ chế lá chuối

   ✓ Đã xong

   Lau sạch hai mặt lá chuối theo chiều gân bằng nước ấm, rửa lại nước lạnh rồi luộc 4–5 phút cho mềm. Xả lại nước, lau khô và cắt lá theo bề rộng khuôn gói.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
3. 3

   Làm nhân và trộn nếp

   ✓ Đã xong

   Đậu xanh chắt ráo, cho vào nồi, đổ nước ngập, nấu lửa vừa đến khi đậu mềm thì hạ lửa nhỏ, nấu đến khi cạn nước, đậu tơi. Nghiền nhuyễn, trộn với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành phi và 4 muỗng canh dầu hành. Chia làm 3 phần, nắn vuông. Nếp chắt ráo, trộn với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu hành.

4. 4

   Xếp lá và cho nhân

   ✓ Đã xong

   Luồn 4 lá vào bốn cạnh khuôn, gập sao cho mỗi cạnh khuôn nằm giữa một lá, đặt thêm 1 lá dọc và 1 lá ngang ở giữa. Cho lần lượt nếp, đậu xanh, nếp vào khuôn đến ngang mặt, nén chặt nhất là bốn góc.

5. 5

   Gói bánh

   ✓ Đã xong

   Gấp chặt 2 lá trong cùng, rồi đến 2 lá lớp kế tiếp, các lớp ngoài gấp chéo thành hình tam giác, miết tạo nếp rồi gấp vào. Đặt dây ở giữa, lật khuôn và gói tương tự mặt dưới. Buộc dây xen kẽ thành hình bàn cờ.

6. 6

   Luộc bánh

   ✓ Đã xong

   Xếp bánh vào nồi lớn, đổ nước đầy 2/3 nồi, đậy nắp và luộc 180–240 phút, châm thêm nước sôi khi nước cạn.

7. 7

   Rửa và ép bánh

   ✓ Đã xong

   Vớt bánh ra, xả nước lạnh cho sạch nhớt, lau khô. Đặt vật nặng vừa phải lên bánh cho ráo nước, chờ bánh nguội.

8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bóc lá, cắt bánh thành miếng và dùng kèm hành tím muối.

Chúc cả nhà ngon miệng!