Cách làm bánh chưng xanh bằng lá riềng giúp bánh rền, thơm và xanh mướt mắt

1. 1

   Rửa và cắt nhỏ lá tạo màu

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch lá dứa và lá riềng, để ráo rồi cắt nhỏ để dễ xay. Lá riềng dai và cứng hơn lá dứa.

2. 2

   Xay riêng từng loại lá

   ✓ Đã xong

   Cho từng loại lá đã cắt vào máy xay riêng, thêm một ít nước rồi xay kỹ để lấy nước cốt.

3. 3

   Lọc lấy nước cốt lá

   ✓ Đã xong

   Lọc từng phần lá đã xay qua vá hoặc rây để bỏ bã thô, sau đó lọc tiếp qua rây mịn để nước cốt ít cặn. Để riêng nước lá dứa và nước lá riềng.

4. 4

   Ngâm gạo nếp với nước lá

   ✓ Đã xong

   Vo gạo nếp nhiều lần đến khi nước vo trong rồi chia làm hai phần. Ngâm một phần với nước cốt lá dứa, phần còn lại với nước cốt lá riềng trong 480 phút để gạo mềm và ngấm màu.

5. 5

   Hấp mềm đỗ xanh

   ✓ Đã xong

   Ngâm đỗ xanh đến khi mềm, để ráo rồi hấp đến khi chín mềm. Khi bóp nhẹ, hạt đỗ nên dễ tán nhuyễn.

6. 6

   Nêm và nắm nhân đậu

   ✓ Đã xong

   Trộn đỗ xanh đã hấp chín với hạt tiêu và một ít muối cho vừa vị, rồi nắm thành từng phần nhỏ vừa ăn.

7. 7

   Xào thực phẩm chay nếu dùng

   ✓ Đã xong

   Nếu dùng thực phẩm chay, xào sơ với hạt tiêu và mắm chay, sau đó trộn cùng phần đỗ xanh đã nêm để làm nhân.

8. 8

   Xếp nhân và gói bánh

   ✓ Đã xong

   Trải lá dong ra, cho một lớp gạo nếp đã ngâm lên trên, thêm nhân đậu xanh và thực phẩm chay nếu dùng, rồi phủ thêm một lớp gạo. Gói bánh thật chặt tay thành hình vuông và buộc bằng dây lạt.

9. 9

   Luộc bánh chưng

   ✓ Đã xong

   Xếp bánh đã gói vào nồi, đổ nước sôi ngập mặt bánh rồi luộc bằng bếp củi trong 480-540 phút. Thường xuyên kiểm tra; khi nước cạn, châm thêm nước sôi để bánh luôn ngập. Bánh chín khi nếp mềm dẻo và các lớp gạo kết dính.

10. 10

    Rửa bánh sau khi luộc

    ✓ Đã xong

    Vớt bánh đã chín ra, rửa sạch lớp nhớt bên ngoài bằng nước lạnh.

11. 11

    Ép bánh cho ráo và chắc

    ✓ Đã xong

    Xếp bánh lên mặt phẳng sạch, đặt vật nặng như thau nước lên trên và ép trong 30-60 phút để bánh ráo nước, chắc và giữ dáng vuông.

    ⏱ Hẹn giờ 60:00
12. 12

    Cắt bánh và thưởng thức

    ✓ Đã xong

    Cắt bánh đã ép thành miếng vừa ăn. Bánh có màu xanh tự nhiên từ lá riềng và lá dứa, phần nhân đậu bùi thơm tiêu.

Chúc cả nhà ngon miệng!