Cách làm bánh cornet (bánh ốc) nhân kem vani

1. 1

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Khuấy 50ml nước lạnh với 5g đường và 1g muối, để vào tủ lạnh. Ở tô khác, cho 210g bột mì và 150g bơ lạt để lạnh, dằm bơ thành hạt nhỏ rồi trộn đều với bột.

2. 2

   Nhào bột

   ✓ Đã xong

   Dùng tay bóp cho bơ và bột quyện vào nhau, đổ từ từ phần nước lạnh vào và nhồi đến khi bột mịn. Cho bột vào túi, buộc kín, để ngăn mát 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
3. 3

   Nấu kem trứng

   ✓ Đã xong

   Khuấy 1 lòng đỏ trứng với 20g đường, thêm 6g bột bắp và khuấy đều. Đổ vào 100ml sữa tươi đã làm ấm cùng 1/8 muỗng cà phê chiết xuất vani, nấu lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp. Đổ ra tô, bọc kín và để ngăn mát.

4. 4

   Cán bột lần 1

   ✓ Đã xong

   Rải ít bột khô lên bàn, đặt khối bột lên, phủ thêm lớp bột mỏng rồi ấn dẹt và cán mỏng. Gấp bột làm ba rồi cán mỏng lại, lặp lại 5–6 lần. Bọc kín, để ngăn mát khoảng 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
5. 5

   Cán bột lần 2 và cắt

   ✓ Đã xong

   Rải bột chống dính, cán khối bột thành lá dày khoảng 3mm rồi dùng dao cắt thành các dải dài.

6. 6

   Tạo hình và nướng

   ✓ Đã xong

   Chuẩn bị ống giấy dài khoảng 10cm, đường kính khoảng 1cm. Cuộn dải bột quanh ống thành hình xoắn ốc. Đánh 1 quả trứng với 30ml sữa, phết lên thân bánh rồi lăn qua ít đường. Làm nóng lò 190 độ C khoảng 15 phút, nướng bánh ở 190 độ C khoảng 20 phút. Để bánh nguội và cứng lại, chuyển lên giá cho nguội hẳn rồi rút ống giấy ra.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
7. 7

   Làm nhân kem vani

   ✓ Đã xong

   Cho 100g kem tươi vào tô, rây phần kem trứng đã để lạnh vào và trộn đều. Cho nhân vào túi bắt kem, bơm đầy vào lòng ống bánh.

8. 8

   Hoàn thành

   ✓ Đã xong

   Vỏ bánh giòn tan, thơm bơ, nhân kem vani mềm mịn béo ngọt. Dùng ngay khi vỏ còn giòn.

Chúc cả nhà ngon miệng!