Cách làm bánh crepe chuối nutella ngàn lớp phủ socola

1. 1

   Trộn bột khô

   ✓ Đã xong

   Cho 300g bột mì, 2 muỗng canh đường bột và 1/4 muỗng cà phê muối vào âu lớn, trộn đều.

2. 2

   Đánh trứng và sữa

   ✓ Đã xong

   Cho 6 quả trứng vào âu bột, dùng máy đánh trứng đánh tan và trộn đều. Đổ từ từ 900ml sữa tươi vào trong lúc máy vẫn chạy, đánh đến khi bột mịn mượt và nổi bọt li ti thì dừng.

3. 3

   Tráng vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng chảo trên lửa vừa, phết chút bơ, hạ lửa nhỏ rồi cho một ít bột vào. Xoay chảo cho bột dàn tròn, khi mặt dưới khô thì lật và tráng đến khi chín đều hai mặt. Làm đến hết bột, xếp vỏ bánh ra đĩa.

4. 4

   Làm ganache và kem nutella

   ✓ Đã xong

   Băm nhỏ 200g socola đen cho vào tô. Đun 150g heavy cream đến khi hơi ấm, đổ vào tô socola và trộn đến khi socola tan mịn. Ở tô khác, khuấy 50g nutella với 50g double cream cho tan, thêm 150g double cream còn lại rồi đánh đến khi hỗn hợp bông nhẹ.

5. 5

   Làm kem chuối

   ✓ Đã xong

   Xay nhuyễn 1 trái chuối khoảng 15 giây. Cho 300g heavy cream ra tô, thêm chuối xay và dùng phới dẹt trộn vòng từ dưới lên đến khi kem chuối hòa quyện.

6. 6

   Cắt bánh và xếp lớp

   ✓ Đã xong

   Dùng khuôn tròn đường kính 15cm cắt bỏ rìa vỏ bánh. Đặt một lớp bánh, phết kem chuối, đặt lớp bánh tiếp theo rồi phết kem nutella. Xếp xen kẽ một lớp kem chuối, một lớp kem nutella đến hết bánh. Để bánh vào ngăn mát khoảng 30 phút cho các lớp cố định.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
7. 7

   Phủ socola và trang trí

   ✓ Đã xong

   Phết khoảng 1/3 ganache phủ đều bánh, cho vào ngăn đông khoảng 10 phút để lớp nền đông lại, rồi phết nốt phần socola còn lại. Băm nhỏ hạt phỉ rắc quanh chân bánh. Phết kem chuối lên mặt, thêm ít nutella, rắc hạt phỉ, socola vụn và vài lát chuối.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
8. 8

   Hoàn thành

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành miếng: các lớp vỏ mềm mịn xen kẽ kem nutella béo và kem chuối ngọt bùi, ngoài là lớp socola đắng nhẹ và hạt phỉ giòn.

Chúc cả nhà ngon miệng!