Cách làm bánh crepe cuộn matcha kem socola trắng

1. 1

   Đánh trứng, rây bột

   ✓ Đã xong

   Cho 3 quả trứng, 30 g đường bột, 2 ml vani và 1/3 muỗng cà phê muối vào âu, đánh tan đến khi đường tan. Trộn 120 g bột mì với 7 g bột matcha rồi rây vào hỗn hợp trứng.

2. 2

   Hoàn thiện bột crepe

   ✓ Đã xong

   Chia 310 ml sữa tươi làm 2 lần cho vào, khuấy đều không để vón cục. Đun chảy 45 g bơ, cho vào khuấy đều rồi lọc bột qua rây cho mịn.

3. 3

   Rán vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng chảo lửa vừa, thoa chút bơ rồi hạ lửa nhỏ, đổ một ít bột và xoay chảo cho bột dàn đều. Khi mặt dưới khô thì lật, rán đến khi hai mặt chín. Làm đến hết bột, xếp vỏ bánh ra đĩa.

4. 4

   Đun chảy socola trắng

   ✓ Đã xong

   Cắt nhỏ 85 g socola trắng, đun cách thủy và đảo đến khi tan hết. Rây 2 g bột matcha vào, trộn đến khi mịn mượt.

5. 5

   Đánh kem socola matcha

   ✓ Đã xong

   Cho 300 ml whipping cream và 15 g đường bột vào tô, khuấy đều rồi thêm hỗn hợp socola matcha. Đánh bằng phới lồng hoặc máy đến khi kem bông mềm.

6. 6

   Phết kem và cuộn bánh

   ✓ Đã xong

   Phết một lớp kem vừa đủ lên từng vỏ bánh rồi cuộn tròn lại. Làm đến khi hết vỏ bánh, chừa lại phần kem để xếp khuôn.

7. 7

   Xếp khuôn, ướp lạnh

   ✓ Đã xong

   Lót 2 miếng vỏ bánh vào khuôn chữ nhật, phết một lớp kem. Xếp các cuộn bánh vào, trét kem vào khe giữa các cuộn, phủ kem lên mỗi lớp. Xếp đầy khuôn thì phủ kem, gấp phần vỏ bánh dư lại, bọc màng thực phẩm và để ngăn mát 240-300 phút cho bánh đông lại.

8. 8

   Trang trí và cắt bánh

   ✓ Đã xong

   Lấy bánh ra khỏi khuôn, rây một ít đường bột và bột matcha lên mặt. Cắt lát để thấy các vòng xoắn bên trong, dùng lạnh.

Chúc cả nhà ngon miệng!