Cách làm bánh crepe cuộn socola phủ sốt cacao bóng

1. 1

   Đánh trứng

   ✓ Đã xong

   Cho 2 quả trứng, 25 g đường, 0,5 g muối và 3 ml vani vào tô, đánh đều.

2. 2

   Trộn bột vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Rây 95 g bột mì và 7 g bột cacao vào tô trứng, thêm 50 ml sữa trộn đều. Khi bột mịn, cho 190 ml sữa còn lại và 35 g bơ đun chảy vào khuấy đều. Lọc qua rây, bọc kín, để ngăn mát 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Tráng vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Khuấy lại bột. Làm nóng chảo lửa nhỏ, cho một vá bột vào và dàn thật mỏng. Khi mặt bánh nổi bọt khí nhỏ thì lật, để thêm chút rồi lấy ra để nguội.

4. 4

   Làm kem socola

   ✓ Đã xong

   Đánh tan 100 g bơ với 50 g đường bột đến khi bông nhẹ. Thêm 5 g bột cacao, đánh nhẹ khoảng 5 phút. Cho 50 g socola đen đun chảy vào trộn đều, sau cùng thêm 20 ml kem tươi đánh đến khi thật mịn.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
5. 5

   Cuộn và định hình

   ✓ Đã xong

   Xếp các vỏ bánh nối tiếp nhau, phết một lớp kem mỏng rồi cuộn tròn. Bọc giấy nến, để ngăn mát khoảng 180 phút cho bánh định hình.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
6. 6

   Nấu sốt socola

   ✓ Đã xong

   Ngâm 5 g gelatin với 30 ml nước lạnh khoảng 15 phút. Cho 70 ml nước, 50 ml kem tươi, 15 ml siro đường, 80 g đường và 30 g bột cacao vào nồi, đun lửa nhỏ vừa đến khi hơi sệt. Thêm gelatin, khuấy tan, lọc qua rây và để nguội còn khoảng 34 độ C.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
7. 7

   Rưới sốt và thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Lấy cuộn bánh ra khỏi tủ lạnh, rưới đều sốt socola lên mặt. Cắt khoanh, dùng lạnh.

Chúc cả nhà ngon miệng!