Cách làm bánh crepe ngàn lớp kem bánh quy socola

1. 1

   Đánh trứng

   ✓ Đã xong

   Đập 4 quả trứng vào tô lớn, dùng phới lồng đánh tan. Thêm 40 g đường và 1/5 muỗng cà phê muối, đánh đến khi tan hết.

2. 2

   Rây bột

   ✓ Đã xong

   Rây 200 g bột mì và 5 g bột cacao vào tô trứng.

3. 3

   Hoàn thiện bột vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Đổ 200 ml sữa tươi vào, khuấy đều. Thêm 100 ml sữa và 15 g vỏ bánh quy nghiền, khuấy tiếp. Cho 200 ml sữa còn lại, rồi 70 g bơ lạt đun chảy, khuấy thật đều. Lọc bột qua rây và để nghỉ 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Rán vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Khuấy đều lại bột. Cho 1/2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, lau đều bằng khăn sạch. Bật lửa nhỏ, cho vào lượng bột vừa tráng một lớp mỏng khắp lòng chảo. Khi bánh phồng lên thì lật, rán đến khi hơi rám nâu. Để vỏ nguội trên khay, làm đến hết bột.

5. 5

   Làm kem và socola đen chảy

   ✓ Đã xong

   Đun cách thủy 110 g socola trắng cho tan chảy. Đánh 400 ml whipping cream với 20 g đường đến khi bông khoảng 50%, mịn nhưng còn lỏng. Cho socola trắng chảy và 8 g vỏ bánh quy nghiền vào, đánh cho hòa quyện. Đun cách thủy 70 g socola đen với 35 ml whipping cream, khuấy đến khi tan hết, cho vào túi bắt kem.

6. 6

   Xếp lớp bánh

   ✓ Đã xong

   Dùng khuôn tròn 15 cm cắt rìa vỏ bánh. Đặt một vỏ lên đĩa, dàn đều một lớp kem, đặt vỏ tiếp theo lên và phết kem. Cứ sau 3 lớp thì rắc 1 muỗng canh vụn bánh quy nghiền. Làm đến hết vỏ bánh.

7. 7

   Trang trí

   ✓ Đã xong

   Phủ kem còn lại kín bên ngoài bánh, phết cho láng. Bóp socola đen chảy phủ lên mặt bánh. Cho kem vào túi có đuôi bắt kem, bắt viền quanh mặt bánh và gắn vài cái bánh quy nguyên lên trên.

8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành miếng. Vỏ crepe mềm mịn, kem tan trong miệng quyện vị bánh quy socola thơm lừng.

Chúc cả nhà ngon miệng!