Cách làm bánh crepe socola cuộn ngàn lớp không cần lò nướng

1. 1

   Trộn hỗn hợp trứng

   ✓ Đã xong

   Đánh tan 2 quả trứng gà, thêm 25 g đường cát, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê chiết xuất vani, trộn đều.

2. 2

   Pha bột crepe

   ✓ Đã xong

   Rây 7 g bột cacao và 95 g bột mì vào tô trứng, thêm 240 ml sữa tươi và 35 g bơ lạt đun chảy. Trộn đều rồi lọc qua rây cho mịn, để ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Đánh kem bơ socola

   ✓ Đã xong

   Đánh 100 g bơ lạt mềm với 50 g đường bột và 5 g bột cacao cho bông nhẹ. Thêm 50 g socola sữa đun chảy và 20 g heavy cream, đánh tiếp đến khi kem tạo chóp.

4. 4

   Rán bánh crepe

   ✓ Đã xong

   Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, cho 1 vá bột vào láng đều mặt chảo rồi hạ lửa nhỏ. Rán khoảng 2 phút thì lật, rán thêm 1 phút rồi lấy ra đĩa. Làm tiếp đến hết bột.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
5. 5

   Cuộn bánh

   ✓ Đã xong

   Trải một lớp bánh lên mặt phẳng sạch, phết đều kem socola rồi cuộn tròn. Đặt cuộn này lên lớp bánh kế tiếp đã phết kem và cuộn tiếp, làm đến hết bánh. Bọc cuộn bánh trong giấy nến, để ngăn mát 180 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
6. 6

   Nấu sốt socola

   ✓ Đã xong

   Cho vào nồi 70 ml nước, 50 g heavy cream, 15 g siro bắp, 80 g đường cát, 30 g bột cacao và lá gelatin đã ngâm mềm. Khuấy nhẹ trên lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp, lọc qua rây và để nguội còn khoảng 30–35 độ C.

7. 7

   Phủ sốt

   ✓ Đã xong

   Lấy cuộn bánh ra khỏi tủ lạnh, rưới đều sốt socola phủ kín mặt bánh. Chờ khoảng 5 phút cho sốt đông lại rồi cắt lát thưởng thức.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt ra thấy từng vòng bánh mềm xốp xen lớp kem socola béo ngậy, phủ sốt bóng đăng đắng.

Chúc cả nhà ngon miệng!