Cách làm bánh crepe trà xanh ngàn lớp béo mịn

1. 1

   Pha bột crepe trà xanh

   ✓ Đã xong

   Đánh tan 3 quả trứng, cho 470 ml sữa vào khuấy đều. Thêm bơ đun chảy còn ấm và vani. Rây 170 g bột mì, 10 g bột trà xanh và 40 g đường cho mịn rồi đổ dần vào âu trứng sữa, khuấy tan. Lọc qua rây, bọc kín và để ngăn mát 20–30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
2. 2

   Tráng bánh

   ✓ Đã xong

   Đun chảo lửa nhỏ, cho ít bơ rồi lau gần sạch. Múc khoảng 40–45 ml bột vào giữa chảo, nghiêng cho dàn tròn. Tráng 1–1,5 phút đến khi rìa bánh khô và róc khỏi chảo thì lật, tráng thêm 1 phút. Để bánh nguội hoàn toàn; được khoảng 12–15 bánh.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
3. 3

   Nấu kem trứng

   ✓ Đã xong

   Đánh 3 lòng đỏ với 75 g đường đến khi màu vàng nhạt và bông mịn. Rây 30 g bột mì vào trộn đều, cho 300 ml sữa ấm vào từng phần, thêm vani. Lọc hỗn hợp vào nồi, đun lửa vừa và khuấy liên tục đến khi kem đặc bóng, không còn vị bột. Đổ ra tô, khuấy mạnh 1–3 phút, phủ màng bọc sát mặt rồi để ngăn mát 30–40 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
4. 4

   Đánh kem tươi với gelatin

   ✓ Đã xong

   Ngâm gelatin trong nước lạnh 10–15 phút, đun cách thủy cho tan rồi để nguội bớt. Đánh 300 ml kem tươi lạnh với 20 g đường ở tốc độ cao, đổ từ từ gelatin vào. Khi kem đặc lên thì hạ tốc độ, đánh đến gần bông cứng. Trộn từng phần kem tươi vào kem trứng cho mịn; kem còn lỏng thì để ngăn mát thêm 20–30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Xếp lớp bánh

   ✓ Đã xong

   Đặt một bánh crepe lên đế, phết một lớp kem mỏng rồi đặt bánh tiếp theo lên, làm đến hết bánh và kem. Rắc bột trà xanh lên mặt bánh.

6. 6

   Làm lạnh và thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Để bánh ngăn mát ít nhất 120 phút cho kem cứng hẳn rồi cắt miếng dùng lạnh.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00

Chúc cả nhà ngon miệng!