Cách làm bánh crepe xoài ngàn lớp cuộn kem bơ

1. 1

   Pha bột crepe

   ✓ Đã xong

   Đánh 3 quả trứng với 40 g đường và 1 g muối cho tan. Rây 150 g bột vào, cho khoảng 1/3 lượng sữa, khuấy mịn rồi đổ hết sữa còn lại. Thêm 50 g bơ đun chảy, trộn đều. Lọc qua rây và để ngăn mát 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
2. 2

   Tráng bánh

   ✓ Đã xong

   Quét mỏng dầu ăn lên chảo, múc lượng bột vừa đủ tráng mỏng. Khoảng 1 phút khi mặt bánh nổi bọt nhỏ thì lật, áp thêm vài giây rồi lấy ra. Làm đến hết bột, để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 1:00
3. 3

   Cắt xoài

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch, gọt vỏ xoài, xẻ lấy hai má thịt rồi cắt lát mỏng theo chiều dọc.

4. 4

   Đánh bơ với đường bột

   ✓ Đã xong

   Đánh 300 g bơ mềm cho mịn. Chia 250 g đường bột làm 2 phần, cho từng phần vào đánh đến khi hỗn hợp mịn mượt.

5. 5

   Hoàn thiện kem bơ xoài

   ✓ Đã xong

   Thêm 100 ml whipping cream và 10 ml vani, đánh đến khi kem bông đặc, tạo chóp. Cho 80 g sốt xoài vào đánh đều rồi cất ngăn mát.

6. 6

   Cuộn bánh

   ✓ Đã xong

   Xếp chồng bánh crepe đã nguội, cắt thành 3 dải bằng nhau. Dùng kem dán 2 dải thành một dải dài, phết kem rồi cuộn lại, chừa một đầu. Nối dải tiếp theo vào, phết kem, xếp 2–3 lát xoài và cuộn tiếp. Cuộn được khoảng nửa lượng bánh thì dựng đứng cuộn lên mâm, tiếp tục quấn các dải còn lại quanh cuộn đến hết.

7. 7

   Phủ kem và làm lạnh

   ✓ Đã xong

   Phủ kem đều mặt trên và xung quanh bánh, cho vào ngăn đông ít nhất 300 phút cho bánh vững. Lấy ra phủ thêm một lớp kem bơ, chà láng mặt rồi giữ lạnh.

8. 8

   Làm lớp gương phủ

   ✓ Đã xong

   Cho 100 g socola trắng, 60 g mạch nha và 40 ml whipping cream vào ca, quay lò vi sóng khoảng 30 giây rồi khuấy tan. Thêm 80 g sốt xoài ấm và vài giọt màu vàng, cam, khuấy đều rồi lọc qua rây. Nhỏ vài giọt màu trắng lên (không khuấy), rưới lên bánh và xoay cho phủ kín, để khô tự nhiên.

9. 9

   Trang trí và thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Xếp vài lát xoài tươi lên mặt, rắc chút đường bột rồi cắt miếng để thấy các vòng crepe xen kem và xoài.

Chúc cả nhà ngon miệng!