Cách làm bánh croissant socola hai màu nhân kem socola
Bánh sừng trâu cán bơ nhiều lớp, vỏ sọc nâu trắng giòn xốp, bên trong bơm đầy kem ganache socola đen đắng ngọt.
- Sơ chế420 phút
- Nấu20 phút
- Khẩu phần8 người
- Độ khóKhó
- Chi phí/người~32.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cách làm bánh croissant socola hai màu nhân kem socola mất khoảng 440 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 32.200 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 8 người; nguyên liệu chính gồm bơ lạt, socola đen, kem tươi (whipping cream).
- Thời gian: 440 phút (420 phút sơ chế, 20 phút nấu)
- Chi phí: ~257.500 ₫ cho 8 người (~32.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: bơ lạt, socola đen, kem tươi (whipping cream)
- Độ khó: Khó
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Kích men
✓ Đã xong
Hâm 140 ml sữa tươi ở khoảng 35–40°C, không nóng hơn để men không chết. Cho 13 g men nở vào khuấy đều, để 5–10 phút đến khi men nổi thành mảng như gạch cua.
Trộn bột
✓ Đã xong
Cho vào tô 115 ml nước, 10 g muối, 500 g bột mì, 50 g đường, phần men sữa và 125 g bơ mềm, trộn cho nguyên liệu kết dính.
Nhào bột và tạo phần bột nâu
✓ Đã xong
Nhào bằng máy tốc độ thấp 4 phút, tăng tốc độ vừa nhào thêm 4 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Pha 2 muỗng cà phê bột cacao với chút nước thành khối dẻo. Lấy khoảng 180 g bột nhào cùng cacao để được phần bột nâu.
Ủ lạnh
✓ Đã xong
Bọc kín hai phần bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ ngăn mát 240 phút.
Cán bơ nhiều lớp
✓ Đã xong
Gói 180 g bơ trong giấy nến, cán thành tấm chữ nhật rồi để ngăn mát 10 phút. Áo bột khô lên bàn, cán bột trắng thành hình chữ nhật gấp đôi miếng bơ. Đặt bơ lên, gấp bột phủ kín, bóp chặt mép. Ấn đều rồi cán nhẹ thành tấm khoảng 22 x 60 cm, gấp làm 4, cán còn 28 x 18 cm, bọc kín và để ngăn mát 60 phút. Lấy ra cán mỏng, gấp lại thành hình chữ nhật, để ngăn mát thêm 90 phút. Cán bột nâu thành tấm cùng kích thước, cắt bỏ rìa không đều.
Tạo hình
✓ Đã xong
Đặt tấm bột nâu lên tấm bột trắng, cán thành 35 x 50 cm rồi cắt rìa cho đều. Cắt thành các tam giác dài, rạch một đường ngắn ở đáy lớn, bẻ hai mép ra rồi cuộn tròn về phía mũi. Phủ kín, để ở nhiệt độ phòng đến khi bánh nở gấp đôi.
Nướng bánh
✓ Đã xong
Làm nóng lò 175°C trong 15 phút, nướng bánh ở 175°C khoảng 18–20 phút đến khi vàng giòn.
Nấu kem socola
✓ Đã xong
Đun 300 ml whipping cream với 5 ml vani lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp. Rót vào 200 g socola đen, khuấy đến khi socola tan mịn. Bọc kín, để ngăn mát 120 phút.
Bơm nhân
✓ Đã xong
Dùng que nhọn tạo lỗ nhỏ dưới đáy bánh, bơm đầy kem socola vào.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Bẻ đôi bánh để thấy các lớp vỏ xốp và nhân kem socola bên trong.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Sữa kích men chỉ nên ấm khoảng 35–40°C; nóng hơn men sẽ yếu hoặc chết.
- Giữ bơ và bột luôn lạnh giữa các lần cán để bơ không chảy, bánh mới lên lớp đẹp.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cách làm bánh croissant socola hai màu nhân kem socola mất bao lâu?
Khoảng 440 phút: 420 phút sơ chế và 20 phút nấu.
Nấu cách làm bánh croissant socola hai màu nhân kem socola cho 8 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 257.500 ₫ cho 8 người, tức khoảng 32.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 255.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh croissant socola hai màu nhân kem socola?
Cần mua 500 g bột mì đa dụng, 300 ml kem tươi (whipping cream), 200 g socola đen, 140 ml sữa tươi không đường, 305 g bơ lạt, 13 g men nở, 5 ml tinh chất vani, 2 muỗng cà phê bột cacao.
Có thể nhờ người nấu cách làm bánh croissant socola hai màu nhân kem socola tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh croissant socola hai màu nhân kem socola ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cách làm pizza Halloween không cần lò nướng thơm ngon đơn giản ngay tại nhà
Pizza Halloween làm bằng chảo chống dính, đế bột ủ nở mềm, phủ sốt cà chua, salami, ớt chuông và phô mai kéo sợi, trang trí rong biển.
Cách làm bánh red velvet phủ socola đỏ cho đêm Halloween
Bánh red velvet ba lớp kẹp kem phô mai, phủ lớp socola trắng nhuộm đỏ chảy dọc thành bánh trông như máu, rất hợp tiệc Halloween.
Cách làm bánh xu xê truyền thống nhân đậu xanh thơm ngon
Bánh xu xê vỏ bột năng thơm lá dứa, nhân đậu xanh sên dẻo bùi, hấp chín trong veo rồi gói vuông xinh.
Gói bánh tét bằng lá dong đẹp, chắc, không bị bung
Cách xếp lá dong, trải nếp, đậu xanh và thịt ba chỉ rồi cuộn chặt, buộc lạt thành đòn bánh tét tròn đều.
Bánh quy bơ hình thú cho bé ngày Quốc tế thiếu nhi
Bánh quy bơ giòn xốp cắt theo khuôn hình thú, chỉ cần bốn nguyên liệu và lò nướng.
Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6
Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.
Pancake chocolate trái cây nhiệt đới
Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.
Pancake vị trà sữa
Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.
Bánh rán sữa chua ngũ cốc
Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.
Bánh rán socola mứt xoài
Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.
Bánh rán hương mùa hè
Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.
Bánh rán burger bò
Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.